01 z 06
Jak oddělit citrusové ovoce: Odříznutí končí
Cut Off končí. Molly Watsonová Peeling pomeranče rukou a vytáhnutí oddělené části je dobré jíst je z rukou, ale při použití citrusů jakéhokoli druhu v ovocných salátech, dorty nebo jiné pokrmy, obvykle chcete důkladnější odstranění dřeně a kůry (tyto části jsou "supremes" od kuchařů). Tento snadno přístupný průvodce krok za krokem vám ukáže, jak odlupovat a rozřezávat citrusy jako profesionál.
Začněte se zralými pomeranči nebo mandarinkami , grapefruity nebo citrony (používáme zde pomeranč, ale princip je stejný pro všechny citrusy). Dokonce můžete dokonce vyřezat limety do supremes, pokud máte pocit dobrodružství. Podívejte se na citrusové plody, které jsou pevné a cítí se těžké pro jejich velikost.
Pomocí ostrého nože můžete snadno manipulovat (to znamená, že se hodí do vaší ruky - zde je ukázáno 8-palcový šéfkuchařský nůž, ale 6palcový, vykostěný nebo odřezávací nůž, pokud jsou ostré, všechny pracujte dobře), ořízněte konce ovoce. Odřízněte dostatečně, abyste na obou koncích odhalili jasný okruh ovoce.
02 ze dne 06
Jak oddělit citrusové ovoce: Odstraňte kůru a kousky
Cut Off Peel. Molly Watsonová Podržte ovoce na jednom konci. Odřízněte část kůry a kosti, odřízněte od vrcholu k řezacímu povrchu. Ujistěte se, že odstraníte dostatek kůry, abyste odhalili ovoce - tento první řez bude sloužit jako vodítko pro zbytek peelingu.
03 ze dne 06
Jak oddělit citrusové ovoce: Pokračujte v odříznutí kůry
Odřízněte všechny peelingy. Molly Watsonová Pokračujte v ořezávání ovoce. Všimněte si, že budete obětovat některé ovoce, abyste odstranili slupku a břicho v plném rozsahu. Pokud se cítíte ambiciózní, můžete se pokusit a řezat co nejtěsněji k odlupování.
04 z 06
Jak oddělit citrusové ovoce: Začněte vyříznout první sekci
Cut Citrus Supreme. Molly Watsonová Ve vaší ruce držte oloupaný ovoce (přes misku, která sbírá šťávy, pokud se vám líbí). Použijte stejný ostrý nůž mezi řezem ovoce a membránou, která ji oddělí od další části do středu ovoce.
05 ze dne 06
Jak oddělit citrusové ovoce: Vyjmout první sekci
Řezání Citrus Supremes. Molly Watsonová Prořízněte mezi druhou stranou téže části a membránou na druhé straně. Při sledování membrány na každé straně budete nutně řezat v úhlu ke středu ovoce a uvolníte sekci.
Opakujte s úsekem ovoce vedle toho, který jste právě odstranili, přetáhněte mezi membránu vedle oddělené části a další sekce. Pokračujte ve zbývajících úsecích. Nakonec skončíte šťavnatou hrstí citrusových vnitřků v ruce. Stlačte šťávu na části, pokud chcete, a zbývají.
06 z 06
Jak oddělit citrusové ovoce: Rozřezaný citrus
Citrus Supremes. Molly Watsonová Vychutnejte si samostatné ovoce s jinými citrusy, promíchejte do zeleného salátu nebo použijte v omnoho komplikovanějším ovocném salátu.
Všimněte si, že tato metoda je obzvláště užitečná, pokud dostanete ruce na krevní pomeranče, protože jsou obtížněji oloupané než jiné pomeranče a předvedou svou brilantní barvu nejlépe, když jsou zbaveny srsti a membrány.
Citrus supremes jsou dokonalé ve fenyklovém oranžovém salátu, řepu a oranžovém salátu nebo citrusovém granátovém salátu.