Od poloviny léta do brzy na podzim, v závislosti na tom, kde žijete, zemědělci trhy drží odměnu čerstvé zeleniny. Jsou šetrné surové, v salátech a nespočetných hlavních jídlech. Zvláště, když chladnější dny na podzim vás přemýšlí o něco horkého na večeři, pečené papriky, cukety a další sezónní zeleniny se hodí na účet. Tak jednoduché, tak zdravé, tak chutné. Tento všestranný pečený pepřový a zeleninový recept je skvělou příchutí pro téměř každé jídlo. Můžete použít libovolný počet sezónní zeleniny, bylin a koření. Tajemství je horká trouba, která pomáhá karamelizovat okraje papriky a dává opečené zelenině hlubokou a bohatou chuť.
Variace
Servírování pražené zeleniny jako vedlejšího nádobí není jediným způsobem, jak je můžete použít. Udělejte praženou veggie omelet s cheddarem nebo sýrem Monterey Jack nebo přidávejte tyto horké kousky dobra do vaší oblíbené polenty nebo risotto recept na jednorázové jídlo v chladné noci. Podáváme s velkým červeným vínem a řemeslným chlebem.
Zajímavé párování
Pokud chcete jednoduché, vše-vegetariánské jídlo, servírujte větší část pečené zeleniny s toastovým česnekem a suchým bílým vínem jako Sauvignon blanc, pinot grigio nebo suchý Orvieto. Pečená zelenina vytváří bohatý kontrast s lehkými rybami, jako je grilovaná platýs nebo podrážka. Podávejte s plátkem citronu a křupavého francouzského chleba. Suchá bílá je také nejlepším doplňkem tohoto jídla. Pokud je to červené maso, které chcete, jděte vše dovnitř s grilovaným žebrovým okem nebo mignonem. Bohaté chuti pečené zeleniny a steaku jsou vynikajícími partnery. Podáváme s divokou rýžovou pilaf nebo sýrovou česnekovou rýží a křupavým chlebem. Velké, plně ochucené červené víno, jako je cabernet sauvignon, malbec nebo merlot, využívá co nejvíce tohoto menu.
Co budete potřebovat
- 1/4 šálku
- olivový olej
- 1 česnek (drcený)
- 1 velká červená paprika (zaočkovaná, řezaná v osminách)
- 1 velká zelená paprika (zaočkovaná, řezaná v osminách)
- 1 velká žlutá paprika (zaočkovaná, řezaná v osminách)
- 2 malé letní squash (řez v osmi)
- 2 cukety (nakrájené na osminu)
- 1 cibule (oloupaná, řezaná v osminách)
- Dashová sůl (nebo chuť)
- Dash pepř (nebo chuť)
- 1 lžíce octa (rýže nebo sherry)
- 2 větvičky tymiánu (vybírané listy)
Jak to udělat
- V malém kastrolu zahřejte olej a česnek na nízké teplotě, dokud se česnek neobjeví. Vypněte teplo a nechte sedět po dobu 30 minut, aby se olej naplnil.
- Předehřejte troubu na 450 F. Přidejte zbývající přísady do velké skleněné nádoby na pečivo a na zeleninu nasypte česnekový olej; házet kabát.
- Pečte po dobu 15 minut v troubě, pak vyjměte a házet zeleninu. Talíř na pečení vložte zpět do trouby a opékněte dalších 15 minut, nebo dokud nebude zelenina jemná a okraje budou hnědé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 142 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 30 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 3 g |