Vytváření sýra doma je mnohem jednodušší, než si většina lidí myslí, že je. Tato příručka pro výrobu jednoduchého čerstvého domácího sýra vám ukáže krok za krokem, jak snadné je. Čerstvý sýr, na který skončíte, se často nazývá farmářský sýr nebo "Fromage Blanc". Někteří lidé budou říkat, že je to domácí ricotta sýr, a může být použit jako ricotta, ale čerstvý sýr, jako je tento, není technicky ricotta, který je vyroben opětovným vařením syrovátky zbytky z výroby sýra na prvním místě. Tento čerstvý sýr je vynikající, rozpadl na saláty, používá se na crostini , přidává se do těstovin, nebo je podáván posypán troškou soli a možná i nějakými mletými bylinkami. Jediné potřebné složky jsou:
1 galon mléka (pokud je to možné, plnotučné mléko z pastvin)
1/2 šálku cmaru nebo 2 polévkové lžíce. citronové šťávy nebo destilovaného bílého octa
sůl a / nebo bylinky (na přání - na chuť)
02 z 07
Přiveďte mléko k varu
Vařené mléko pro sýry. Molly Watsonová
Čerstvá chuť domácího sýra je pozoruhodná bez ohledu na to, jaké mléko používáte, ale chuť konečného sýra je docela úžasná, pokud můžete dostat své ruce na plnotučné mléko z pastvin. Přidejte galon mléka (plné mléko získá nejlepší smetanový sýr) ve středním nebo velkém hrnci a přivést k varu - chcete, aby kolem okrajů hrnce vznikaly bubliny.
03 ze dne 07
Přidejte kyselinu do horkého mléka
Přidání kyseliny do sýra. Molly Watsonová
Jakmile se mléko začne vařit, s bublinkami po okrajích hrnce, přidejte kyselinu, která vytvoří mléko. Moje oblíbená volba je 1/2 šálku podmáslí. Zjistil jsem, že vytváří mléko-poslední finální sýr, ale 2 polévkové lžíce. z citronové šťávy nebo destilované bílé octy stejně dobře.
04 z 07
Nechte mléko
Molly Watsonová
Vezměte mléko mimo teplo a nechte kyselinu převalit. Chcete, aby se tvaroh (sýry) a syrovátka (zbývající tekutina z mléka) zcela oddělily. V závislosti na mléku, kyselině a teplotě to bude trvat 10 až 20 minut.
05 z 07
Deformujte tvaroh a srvátku
Molly Watsonová
Zatímco se mléko rozdělí na tvaroh a syrovátku, nakrájejte cedník nebo sítko s dvojitou vrstvou plátna nebo čistou utěrkou a položte ji na velkou misku. Poté, co se mléko rozdělí, vylijte tvaroh a syrovátku do čekajícího vloženého filtru.
Ujistěte se, že sýry se nacházejí nad rozptýlenou syrovátkou, aby se mohla úplně vypustit další tekutina. Neváhejte zdvihnout utěrku nebo ručník a vytlačte více tekutiny, pokud chcete pevnější sýr.