Často se ocitnete se zbytky zrna, polenta nebo risotto? Jeden chutný způsob, jak ji využít, je jeho vytvoření do koláčů, které můžete smažit. Zkrácené nebo risotto koláče jsou samy o sobě chutné nebo podávané pod hromadou sautej zeleniny nebo možná na místě anglického muffinu ve vejcích Benedikt. Mohou se snadno zmrazit a později si smažit, pokud nejste připraveni jíst během jednoho nebo dvou dnů.
Nebo zkuste je podávat v receptu, jako je Sauteed Chard, zelené fazole a krevety přes Grit dorty.
Obtížnost: Průměrná
Požadovaný čas: 20 minut
Složení:
- 2 šálky nebo více vařených krůt, risotto nebo polenta
- Nestříkejte sprej na vaření
- Univerzální mouka pro poprašování
- 1 polévková lžíce řepkového oleje nebo rostlinného oleje
- 1 lžíce másla
- Kosher sůl a černý pepř
Potřebné vybavení: plech na pečení, pergamenový papír , gumová stěrka, kulatá fréza nebo řezačka, plastový zábal, nelepivá mísa (jedna k pokusu: Bialetti Aeternum Nonstick Cookware )
Zde je návod:
- Řeďte plech na pečení papírem na pergamen a sprejujte pergamen pomocí spreje na pečení. Použijte gumovou stěrku, rozetřete teplou drť, polentu nebo risotto na pánvi v rovnoměrné vrstvě o tloušťce asi 1/2 až 3/4 palce. Nechte úplně vychladnout.
- Pomocí kulatého řezačky, kotlety nebo skleněné nádoby vystřihněte kuličky z ochlazených zrna, polenta nebo risotto, čímž se co nejblíže k sobě navzájem vyřešíte, abyste maximalizovali prostor. Shromážděte přebytečné kousky nebo risotto a znovu vložte do plátku, abyste vyřezali více kol, jako byste si udělali s těstovinami. Můžete udělat koláče jakékoli velikosti, ale dobrá velikost pro porce je asi 3 palce.
- Každé kolo zabalíme do plastového obalu jednotlivě a mrazíme až na dva dny nebo zmrazíme po dobu až 3 měsíců.
- Chcete-li smažte kola, rozmrazte koláče, pokud budou zmrzlé. Ve velké pánvi na nehty přidejte dostatek řepkového oleje nebo rostlinného oleje, které úplně pokryjí dno. Přidejte patu másla na chuť, naklápěcí pánvi roztavíme máslo a rovnoměrně jej rozdělte na dno pánve.
- Prach torty lehce moukou. Když je máslo roztavené a pěnivé, umístěte koláče do pánve (měli by se trochu schnout, když se dotýkají pánve) a vařit na středně vysokém ohni, dokud není spodní strana opečená a ostrá, asi 5 až 7 minut. Pomocí špachtlí pečlivě protřepeme koláče a vaříme druhou stranu, dokud nehnedíme, dalších 4 až 5 minut. Posypeme solí a pepřem a podáváme horké.