Hunterské kuřátko sleduje své kořeny v severní Itálii, kde se jmenuje kuřecí kakciatore. Ve Francii se říká kuřecí chasseur. Jakkoli to nazýváte, Hunterovo kuře je skvělým místem pro večeři v chladných nebo deštivých sezónách, kdy kuře vařené v bohaté rajčatové omáčce zahřeje duši. Toto uspokojující kuřecí recept Huntera se liší od mnoha při použití mateřského masa, spíše než celého kuře nebo masných stehna. Je to jednoduché, a bohatá omáčka dělá to dokonalé sloužit přes rýži nebo nudle.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 4 kuřecí prsa, kosti
- 1 lžička soli
- 1/2 čajové lžičky čerstvé
- Černý pepř
- 1 lžíce másla
- 1 cibule, nasekané
- 3/4 lžičky hub, nakrájené na plátky
- 2 stroužky česneku, mleté
- 1 lžíce mouky
- 1/2 šálku
- bílé víno
- 2/3 šálku
- kuřecí vývar
- 1 šálek konzervovaných drcených rajčat, vyčerpaný
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 čajové lžičky rozmarýnu
Jak to udělat
- Ve velké, hluboké pánvi ohřejte olej ve středně vysokém teple.
- Seďte kuře s 1/4 čajové lžičky soli a pepře a umístěte do horké pánve.
- Vařte a otočte, dokud nehnědnou, asi 10 minut. Vyndejte kuře a vyhrajte.
- Vylijte všechny, kromě lžíce oleje z pánve. Přidejte máslo do pánve a snižte teplo na středně nízký. Přidejte cibuli a vaříme, dokud nebude změkčená, asi 5 minut.
- Zvyšte teplotu zpět na středně vysoký a přidejte houby. Vařte a občas promíchejte, dokud se zelenina nehnul, asi 5 minut.
- Přidejte česnek a mouku a vařte po dobu 1 minuty.
- Mícháme bílé víno a vraťme se do dusíku.
- Přidejte vývar, rajčata, tymián, rozmarýn a zbývající pepř a sůl.
- Přidejte vyhrazené kuře a všechny šťávy. Snižte teplotu na středně nízkou teplotu, zakryjte a vařte, dokud se kuře neuskuteční, 30 až 40 minut, nebo dokud nebude vnitřní teplota 165 F
Poznámka: Pokud nemáte hlubokou pánvi, hnědé vše v normální pánve a přemístěte do konvice pro finální vaření.
Nabídka návrhů
Pokud jste se rozhodli sloužit Hunterovi kuře na nudle nebo rýži, pokryli jste potřebu sacharidů. Toto vydatné jídlo potřebuje čerstvý zelený salát k vyvážení bohatosti kuřecího masa a omáčky. Použijte své oblíbené zeleniny, ale použijte oblékání italského sklonu k harmonizaci se silnou chutí sušeného kuřete. Na boku servírujte bochník čerstvého měkkého italského nebo chrumkavého francouzského chleba.
Slovo o víně
Základním pravidlem vázání vína je, aby odpovídalo podobným - odvážným, bohatým přívlastkům potřebují vína s velkou příchutí a jemné chuti potřebují jemná a jemná vína. Dalším dlouhotrvajícím pravidlem je, že kuře je třeba podávat s bílým vínem. To je často případ, ale je tu značná podpora pro myšlenku, že nejlepší víno, které se spojí s kuřetem, má více společného s omáčkou nebo jak je vařené. Pak je tu třetí pohled: Pokud vaříte pokrm s vínem, podávejte ho se stejným vínem. Takže pro Hunterovo kuřata máte na výběr z bílé, kterou jste uvařili, nebo středně zbarvené červené, které odpovídá Hunterovi kuře v srdci.
To by bylo Chianti Classico, Multipluciano, syra nebo merlot.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1474 |
| Celkový tuk | 80 g |
| Nasycený tuk | 22 g |
| Nenasycený tuk | 33 g |
| Cholesterol | 426 mg |
| Sodík | 1,063 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 139 g |