Tato čerstvá jarní chřestová polévka je zesílena cizrnou a ochucena gremolátem, směs petrželky, česneku a citronu. Podávejte to jako první kurz na jarní večeři nebo jako lehké hlavní hřiště s vedlejším salátem, trochou sýra a nějakým chrumkavým chlebem.
Co budete potřebovat
- 1 parta
- chřest (asi 12 uncí)
- 4 šálky zeleninového vývaru nebo
- kuřecí vývar
- 1 can (15 uncí) cizrna (aka
- garbanzo fazole), opláchnuté a vyčerpané
- 1 čajovou lžičku jemné mořské soli, plus více na chuť (vynechte nejvíce, pokud používáte obchod koupil vývar)
- 1/2 šálku listových petrželových listů
- 10 až 12 listů máty (volitelné)
- 1 citron
- 1 stroužek česneku
- 2 polévkové lžíce
- extra panenský olivový olej
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
Jak to udělat
- Ořízněte stonky chřestu odříznutím a vyhozením dolního palce nebo asi stonky (pokud jsou konce vysušeny nebo opečené, ořízněte a vyhoďte dostatek konců, abyste se toho zbavili!). Odřízněte hroty chřestu (jen horní 1 palec nebo tak) a položte je stranou. Zhruba rozsekněte zbývající část stonků chřestu a oddělte je odděleně od špiček.
- Opláchněte a vypusťte cizrnu.
- Chuťové peří a vývar vložte do střední hrnce. Přiveďte k varu na vysokou teplotu. Přidejte stonky špargle a sůl, pokud používáte. Upravte teplo, abyste udržovali stálou vařičku a vařte, dokud není chřest velmi jemný, 5 až 10 minut v závislosti na tom, jak silné jsou stonky chřestu.
- Zatímco polévka suří, mletou petrželku. Dejte je do malé mísy. Pokud použijete mátou, přidejte ho i na petržel.
- Pečeme a smažeme česnek a přidejte ho na petržel.
- Zesměrujte citrón do směsi petrželky a česneku. Citrón nakrájíme na polovinu a dusíme do směsi. Přidejte olivový olej a pepř. Míchá se. Přidejte sůl na chuť a nechte stranou.
- Máte-li ruční mixér, je nyní skvělý čas na jeho použití - vírujte polévku v hrnci až do hladkosti. Žádný ruční mixér? Vroucí polévku v kuchyňském robotu nebo mixéru. Ujistěte se, že zakryjte horní část kuchyňským utěrkem, abyste zachytili jakékoliv otřepy a vyhnuli se případným popáleninám. Whirl až docela, zcela hladký.
- Polévku vraťte do hrnce a přiveďte ho na dotek. Přidávejte vyhrazené tipy na chřest, snižte teplotu, aby se udržel vařič, a vařte, až budou špičky jemné, asi 3 minuty. Přidejte sůl podle chuti. Podáváme horkou polévku s mrholením z směsi česneku a petrželky nahoře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 416 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,481 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 14 g |
| Protein | 22 g |