Emmental

Emmental (vysloveně "EM-en-tall") je typ švýcarského sýra vyrobeného z celého kravského mléka. Vzhledem k tomu, že tento středně tvrdý sýr získává své jméno ze své vlasti ve Švýcarsku, můžete vidět jeho jméno jako Emmenthal v receptech a modernějších kuchařských knihách nebo jako Emmentaler nebo Emmenthaler. Pokud jste ve vašich nákupních návycích purista a uvidíte sýr jako Emmentaler Švýcarsko, můžete si být jisti, že získáváte skutečnou věc ze Švýcarska.

Emmental jde globálně

I když je pojmenována pro údolí řeky Emme, kde byla původně vyrobena, může být Emmental sýr vyroben kdekoli. Francie a Německo jsou velkými producenty společnosti Emmental. Ve Spojených státech, zatímco najdete Emmental sýr označený jako takový, můžete ho znát svým známým názvem: švýcarský sýr.

Někteří specialitáři vyrábějící sýry nejsou ochotni prolomit tradiční způsoby výroby Emmentála, a dokonce dovážet koše, které používají z domácího kantonu sýra.

Identifikace vašeho Emmentalu

Emmental je pevný sýr s bledě žlutou barvou a máslovou, mírně ostrou, lehce ořechovou chutí. Emmental představuje charakteristické otvory nebo "oči" typické pro švýcarský sýr. Otvory v Emmentalu jsou tvořeny plynovými bublinami uvolněnými bakteriemi, které se používají při výrobě sýra.

Správné párování s Emmental

Protože se tak dobře roztaví, je Emmental často používán v omáčky a sendviči na grilu.

Emmental je jedním z hlavních druhů sýrů (spolu s Gruyèrem ) v tradičním recepturu fondue . Samozřejmě, můžete oblékat svůj oblíbený recept mac-n-sýra pomocí Emmental. Nezapomínejte na to, že tento švýcarský favorit použijete tak, jak to je, nakrájené na sýrovém kolečku.

Vyzkoušejte službu Emmental s víny; to jde zvláště dobře s Merlot, Reisling, Beaujolais nebo Champagne.If jste piják piva, můžete zkusit belgické pivo, lehký ležák, nebo stout doplnit mírně ovocnou chuť vašeho sýra.

Spárujte čerstvý sýr s jablky, hrozny, broskvemi a hruškami na sýrovém podnosu. Můžete dokonce použít ochucené krekry; oni se postaví dobře.

Úložný prostor

Sýr Emmental může být skladován v chladničce po dobu pěti až šesti dnů. Pokud je však správně zabalíte, vložte pergamen mezi plátky a pak celý obal zabalte do plastového obalu - bude to trvat déle.

Pro kusy sýra jej zabalte do plastového obalu. Dávej pozor na formu. Pokud uvidíte nějaké, promíchejte celou věc. Chraňte svůj chlazený sýr v sýrovém prostoru nebo dokonce v zásuvce zeleniny, ale daleko od ostrých bylin nebo koření. Chcete ochutnat sýr, ne česnek ani cibuli.

Strouhaný Emmental může být zmrazen a úspěšně uložen až po dobu jednoho měsíce. Ujistěte se, že jste odstranili vzduch ze zásobníku.

Nezáleží na tom, jak si sýr ukládáte, když mu podáváte, chcete, aby váš sýr byl při pokojové teplotě. Takže dát sýru čas, aby se zahřál předtím, než mu sloužit svým hostům nebo použít ve vašem receptu.

Jeden poslední návrh.

Reubenový sendvič, vyrobený ze skutečného sýra Emmental, je obrovský krok od běžných. Nejenže je roztavený sýrový krém, chuť je ovšem o něco více ovocná než konvenční švýcarský sýr. Pro kontinentální zkroucení nasypte sýr hustými plátky vaší oblíbené šunky a položte dvě jídla na vícegrainový chléb, sourdough nebo pumpernickel s majonézou nebo dijonovou hořčicí. Nakrájejte chleba a zahřejte na roštu. Ooh , la la.