Moderní sýrový fondue pochází ze Švýcarska, což je typické znaky švýcarských sýrů jako Emmental a Gruyère.
Fond Fondue byl původně navržen jako způsob, jak vyčerpávat chleba a sýry. V průběhu času se však stala dovolenou tradicí, zejména kolem Vánoc a Silvestra. Což dává smysl, protože fondue je společné jídlo a je to ideální pro chladné počasí, protože je to tak oteplování a uspokojení - a také proto, že se nikdo pravděpodobně necítí jako vaření a mnoho restaurací by mohlo být uzavřeno.
Tento tradiční sýrový fondue recept obsahuje jak sýry Emmental, tak Gruyère , stejně jako druh brandy nazývaný Kirschwasser (také nazývaný Kirsch), který je vyroben z třešní. Pokud nemůžete najít Kirschwassera, můžete nahradit brandy nebo koňak. Ale nepoužívejte třešňový likér - je to příliš sladké.
Také, pokud nemůžete najít Emmental a / nebo Gruyère, můžete nahradit domácí švýcarský sýr, Gouda nebo Fontinu. Ale dávejte pozor na to, abyste udělali příliš mnoho náhrad, nebo to, co skončíte, nemusí připomínat tradiční sýrový fondue.
Budete potřebovat dobrý teplo-odolný fondue hrnce pro tento recept fondue. Osobně dávám přednost tomu, že tam, kde můžete sýr roztavit na varnou desku a pak ji udržovat v teple s jedním z těch malých kontejnerů s ohněm. Viděla jsem elektrické hrnce na fondue, ale musíte vypnout napájecí kabel ze stolního jídelního stolu, což znamená, že je do jisté míry zaručeno, že se na něho někdo chystá vyrazit a na někoho narazit celý hrnec roztaveného horkého sýra.
Co budete potřebovat
- ¼ lb Emmental sýr
- ¼ lb Gruyere sýr
- 2 lžíce Kirschwasser (viz poznámku výše)
- 1 polévkový kukuřičný škrob
- 1 stroužek česneku
- 1 šálek suchého bílého vína (jako je Chablis nebo Riesling nebo dokonce suché šampaňské)
- Kosherská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Štipka muškátového oříšku
- 1 den starý
- Francouzská bageta
Jak to udělat
- Nakrájejte chleba do kostek velikosti kousnutí.
- Sýry rozřezáme do malých kusů. Tato technika je vhodnější než mřížka, protože se bude tavit hladce.
- Kombinujte kukuřičný škrob a Kirsch a promíchejte a vytvořte kal .
- Oloupeme česnekovým hřebíčkem a nakrájíme ho na polovinu, pak si protřejeme uvnitř tepelně odolného fondue hrnce s vyřezaným česnekovým hřebíčkem.
- Nalijte víno a přiveďte ho do jemného vaření , ale nevarujte.
- Přidejte sýr hrstkou nebo tak v době, míchání, až se roztaví, než přidáte další.
- Ochutnejte se se solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Upravte konzistenci sýrové omáčky zahřátým vínem, pokud je příliš tlustá. Servírujte kostičky na chleba s špejlemi nebo dlouhými fondue vidličkami pro ponoření do fondue.