Tento recept s pečenou šunkou lze použít k přípravě jakékoli plně vařené, vykostěné uzené šunky, která je označena jako "připravená k jídlu" nebo "připravená k jídlu". Chcete-li udělat ovocnou glazuru, jednoduše štětíme šunku s konzervy ovoce. Marhule, broskvové nebo ananasové konzervy budou krásně fungovat.
Proč glazovat? Uvažujme, že šunka je vytvrzená vepřové maso a proces vytvrzování zahrnuje především použití soli (obvykle ve formě solanky) jako konzervační látky. Cukr se také používá při vytvrzování, stejně jako kouř. Ale hlavně je to sůl, což znamená, že pokud jde o koření, šunka většinou chutná jako sůl. Který způsobuje zasklívání primárním způsobem, jak přidat do vaší šunky jiné příchutě, aby se vyvážila sůl.
Ovoce dodává sladkost a trochu ztuhnutí a pro rovnoměrnou glazuru se můžete míchat v nějaké hořčici, octu a / nebo některých sušených chiliových vločkách. Zde je několik dalších nápadů na výrobu šunkových glazur .
Jedním z nejlepších nástrojů pro nanášení glazury je jedna z těchto silikonových lýtkových kartáčů, protože jsou snadno čistitelné a nebudou se šířit štětiny po celém jídle tak, jak to dělají pravidelné kartáče. Jeden s dlouhou rukojetí je nejlepší pro lakování (na rozdíl od pečiva), aby vaše ruka zůstala chladnější.
Co budete potřebovat
- 1 15-libra vykrmená uzená šunka, označená jako "připravená k jídlu" nebo "připravená k jídlu".
- 1 šálek ovoce konzervy (meruňka, broskve nebo ananas) (Viz také variant níže.)
- 2 lžíce připravené hořčice
- 1 až 2 tsps sušené pepřové vločky (nebo chuť)
Jak to udělat
- Vezměte šunku z lednice a nechte ji sedět při pokojové teplotě asi hodinu.
- Vypusťte, opláchněte a vysušte šunku. Nastavte šunku na stranu na desku.
- Pomocí ostrého nožního nože zkuste šunku kříže v intervalech dvou palců, čímž vytvoříte diamantový vzor. Tím se usnadní odstranění kůže a přebytečného tuku později.
- Předehřejte troubu na 325 ° C. Zmícháme ingredience glazury ve skleněné misce a odložte ji stranou.
- Řeďte velkou pekáč s hliníkovou fólií a do pánve nalijte 2 šálky vody.
- Nastavte pražicí rošt do pánve a položte šunku na stranu na stojan. Vložte teploměr sondy do nejhlubší části šunky a dbejte na to, aby nedošlo k zasažení kosti. Přeneste do trouby a pečte asi tři hodiny nebo dokud teploměr nezačne číst 120 F.
- Odstraňte šunku z trouby, vyjměte teploměr a pomocí páru kleští vytáhněte kůži a přebytečný tuk ze šunky. Nechte asi o 1/4 palce tuku.
- Nyní šlehačkou šlehačkou štětcem natřete tak, že je hustě pokrytá. Vložte teploměr sondy do jiného místa a vraťte šunku do trouby. Pečte ještě jednu hodinu nebo dokud teploměr nezačne číst 140 F.
- Šunku vyjměte z trouby a nechte ji odpočívat asi 30 minut, poté vysekávejte a podávejte.
Jedna 15-libra šunka bude sloužit 20 lidem, ale i když máte méně lidí, zbytky jsou nádherné. Pro jiný druh glazury můžete použít javorový sirup nebo med v kroku č. 8 namísto konzerv.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 536 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodík | 3 926 mg |
| Sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 60 g |