Tento nádherný slávkový recept pochází z barcelonské španělské tapasové restaurace v Connecticutu. Jednoduché přísady: rajčata, česnek, bílé víno a trochu koření se stávají mušlemi do něčeho velkolepého.
Přetištěno se souhlasem Sasu Mahr-Bautz (Andrews McMeel, červen 2009).
Co budete potřebovat
- 40 mušek ostrova Prince Edward nebo jiných vysoce kvalitních mušlí
- 1 šálek olivového oleje
- 1/4 bageta, nakrájená na diagonále do osmi ¼ palce tlustých kusů
- 2 lžíce nakrájeného česneku
- 2 šálky konzervovaných rajčat s džusem, rozdrcené
- 1 lžička horké červené pepřové vločky
- 1 bobkový list
- Kóšer sůl
- 1 šálek suchého bílého vína
- ½ svazku čerstvé petrželky z plochých listů, stonky odstraněné a listy slivered, plus více pro ozdobu
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje, na ozdobu
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 425 ° F.
- Vyčistěte slávky dobře pracím pod studenou tekoucí vodou a odstraňte všechny vousy. Vypusťte dobře, přeneste na velkou misku a nechte ochladit.
- Nalijte 1/2 šálku olivového oleje do mělké pekáče. Umístěte plátky chleba do oleje a jednou otočte, abyste obalovali obě strany. Pečte chleba po dobu 10 až 15 minut, otáčejte jednou nebo dvakrát nebo až do zlatohnědého a ostrého. Krutony přeneste na desku, aby se ochladila.
- Nalijte zbývající 1/2 šálku olivového oleje do velké sauné pánve a zahřejte na střední teplotu. Přidejte česnek a vařte 2 až 3 minuty, nebo dokud nebude lehce zbarven. Přidejte slávky, rajčata, bobkový list a pepřové vločky a ochucte sůl. Dobře promíchejte a vařte asi 15 minut.
- Přidejte víno a petržel, zakryjte a vařte asi 3 minuty, nebo dokud nebudou otevřeny všechny slávky. (Zlikvidujte všechny, které se neotevřou.)
- Nalijte mušle a omáčku do velké misky. Ozdobte petrželkou a mrkejte extra panenským olivovým olejem. Podáváme mísu s krutony a podáváme.
Najděte nejlepší Gourmet Specialty Foods, Supplies a Cookware
- Top Ten gurmánské potravinářské obchody
- Nejlepší místa k nákupu kvalitního masa - hovězí, vepřové a jehněčí
- Kde koupit nejlepší mořské plody
- Nejlepší místa ke koupi kuchyňské nářadí Online
Následujte mě na Facebooku a Twitteru!