Chow mein je určitě jednou z podpisových pokrmů čínské kuchyně, ale chop suey je spíše jako Western se setká s východní fusion jídlo. Já osobně jsem slyšel o tom, že jsem na Taiwanu pobýval na americké televizi, ale nikdy jsem ji nejedl. Také proto, že jsem se sídlem ve Velké Británii, nevím ani o tom, kde by sem sloužil chop suey, ale pak jsem opravdu nechodil do čínských restaurací nebo pořádků z mnoha zjevných důvodů.
I kdybych měl jít, nemyslím si, že by se to mohlo stát tím, co by se mohlo stát.
Na druhé straně, chow mein je považován za autentické čínské jídlo. Přinejmenším jsem celý svůj život jedl, a když jsem žila v Šanghaji a navštěvovala své příbuzné v různých čínských provinciích, stále jsem viděla chow mein v místních restauracích a na jejich menu.
Existuje mnoho různých verzí příběhu o Chop Suey, ale je divicky věřil, že byl vynalezen v Americe čínskými Američany. Velmi známý příběh o králíku je lidem, kteří věřili, že tato jídlo vzniklo během dynastie Čching premiérem Li Hong Zhangem, čínským diplomatem a politikem, který navštívil Ameriku. Protože nebyl zvyklý jíst západní jídla, dostal svého šéfkuchaře, aby použil jak asijské, tak i západní přísady, aby udělal první krok.
Dalším příběhem o Chop Suey je, že Li Hong Zhang putoval do místní čínské restaurace po uzavření hotelové kuchyně a šéfkuchař místní čínské restaurace se cítil rozpačitě, že nedává nic, aby sloužil Li.
Takže šéfkuchař přišel s tímto "novým pokrmem", který se skládal ze zbytků zbylých surovin.
Zábavné, neboť tyto příběhy mohou být, že původ chop suey může skutečně ležet na venkově jižní Číny. Jižní Čína byla domovem mnoha čínských amerických přistěhovalců a podle antropologa E.
N. Anderson, myšlenka kombinace zbylé zeleniny a nudlí do jediného, míchané smažené misky pochází z Toisanu, venkovské oblasti jižně od Guangdongu. Vzhledem k tomu, že mnoho z původních přistěhovalců do Spojených států pocházelo z této oblasti, přirozeně připravovali typ potravin, s nimiž se seznámili.
Historické pozadí chow mein je mnohem méně tajemné. Chow mein nebo "smažené nudle" vznikly v severní Číně. Zatímco chow mein sloužil ve výdejů a mnoho amerických čínských restaurací je navrženo tak, aby apelovalo na západní chutě, je založeno na autentickém čínském jídle. Až do relativně nedávné doby bylo mnoho vnímání čínského jídla založeno na raných čínských přistěhovalcích, kteří pocházeli především z oblasti Guangzhou v jižní Číně. Kantonský je dobře známý pro své kantonské stylové jídlo, takže od té doby, co jedli rýži, Západní lidé jen předpokládali, že všichni Číňané jedí a sladké a kyselé pokrmy. Rýže však není severní plodina, takže byste mohli říct, že nudle a chow mein představuje malou část potravní kultury severní Číny.
Existuje tolik různých druhů čínských jídel a jsou stejně stejně chutné. Čínské jídlo má sladkou a kyselou, omáčku z černých fazolí, citronové kuře a tak dále, ale to je jen malá část čínské kuchyně.
V kuchyni:
Vedle toho, že jsou snadno vyrobitelné, obě tyto pokrmy jsou velmi přizpůsobivé. Stejně jako všechny čínské jídlo, co dělá chop suey a chow mein nezapomenutelné není specifické složky tak daleko jako rovnováha mezi obilovinami a zeleninou. Často je dělám, když chci vyčistit chladničku předtím, než se zelenina zastaví, nebo můžete použít jakékoliv přísady, které můžete získat z místního supermarketu / trhu.
Zatímco je lepší mít wok, oba tyto pokrmy mohou být vyrobeny v pánvi. Mám několik receptů, které vám poskytnou představu o tom, kolik máte flexibilitu při přesném rozhodování o tom, co jde do každé jídlo. A nemějte strach dělat
recepty, které vám poskytnou představu o tom, kolik máte flexibilitu při přesném rozhodování o tom, co jde do každé jídlo. A nemusíte se bát střídání, pokud nemáte všechny ingredience požadované v konkrétním receptu.
Jeden konečný tip: nedělejte obě jídla ve stejnou noc - budete jíst zbytky na příští týden!