Jak glazovat šunku

Zasklívání šunky je skvělý způsob, jak přidat chuť, barvu a texturu do pečené šunky. Není to těžké a můžete udělat jednoduchou a chutnou šunku z glazury od některých velmi základních ingrediencí, které pravděpodobně již máte v ledničce nebo spíž.

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak glazovat šunku a nabídnout několik jednoduchých receptů na výrobu vaší vlastní šunky glazury.

Za prvé, zasklívání šunky zahrnuje použití nějaké sladké ingredience, která je obvykle kombinována s ovocnou, hubenou nebo štiplavou přísadou.

Tyto sladké, ovocné a ostrý chuť opravdu doplňují slanou chuť šunky.

Některé běžné přísady používané při výrobě šunkové glazury zahrnují:

• Zasekne nebo uchovává
• hnědý cukr
• Miláček
• Javorový sirup
• Ovocná šťáva, jablečný mošt nebo soda
• Hořčice
• Ocet
• Křenky, skořice, zázvor a další koření

Myšlenka na výrobu glazury je kombinovat ingredience do pasty, snažící se vyvážit sladké, ostré a ostrý chuť. (Mimochodem, je to karamelizace cukrů v glazuře, která skutečně vytváří efekt zasklení. Například myslím na sklovitou cukrovou glazuru na vrcholu crème brûlée .)

Kdy jít na šunku

Chcete nechat glazuru na šunce dost dlouho, aby se karamelizoval, ale ne tak dlouho, že hoří. A cukr se spálí poměrně snadno, takže chcete, aby šlehačka během poslední části vaření pokládala pouze glazuru. V opačném případě se glazura změní na kouřový nepořádek.

Většinou, když pečeme šunku, jednoduše ohříváme šunku, která je již vařená.

Šunky tohoto druhu se nazývají připraveny k jídlu nebo připravené k obsluze šunky. Z tohoto důvodu budou nižší teploty a delší doby vaření fungovat dobře. Teploty kolem 325 ° F až 350 ° F jsou perfektní. Protože teplota je tak nízká, můžeme jednoduše aplikovat glazuru na šunku asi 30 až 60 minut před dokončením vaření.

Použití glazury

Chcete-li aplikovat glazuru na šunku, můžete použít tepelně odolnou špachtlu nebo pečivo. Pokud jde o štětce na pečivo, dávám přednost silikonu, protože nehromadí štětiny, když se stanou staršími, ale můžete použít jakýkoli druh, který chcete. Špachtle bude pracovat na tlustší glazuru, jak můžete jednoduše rozmazat přes šunku. Ale kvůli tekuté glazurce je třeba ji vyčistit.

Existuje několik technik pro zasklívání šunky. Pro větší šunku, například 15 liber nebo více, můžete glazurou aplikovat postupně. Například, řekněme, že si namícháte jednu šálku jednoho z receptů šunky glazury níže. Můžete použít 1/3 šálku glazury asi hodinu před tím, než je šunka hotová. Pak za 20 minut můžete použít další 1/3 šálku a pak zbývající 1/3 šálku 15 minut poté.

U menší šunky je dobré aplikovat glazuru najednou. Ale tady je další tip: Můžete udělat glazuru sladší a lesklý tím, že kartáčování glazury s medem nebo javorový sirup po asi 30 minut. Ve skutečnosti, chcete-li být skutečně minimalistická, med nebo javorový sirup samotný vytvoří jednoduchou, ale chutnou šunku glazury.

Hřebíček: k hřebci nebo ne k hřebci

Než se dostaneme k receptu, je v pořádku poznámka o hřebíčku .

Mnoho receptů vyžaduje studium šunky s celými kousky. Ale v kulinářském umění existuje konvence, která říká, že všechny ozdoby by měly být jedlé. A nikdo nechce popraskat zub, který by kousal do celého hřebíčku. Přesto, studování s hřebíčkem je tradiční a přidává se k prezentaci. Pokud se tedy rozhodnete jít tímto způsobem, dbejte na to, abyste odstranili všechny křoviny (a jejich úlomky) před vyřezávaním. V opačném případě jednoduše přidejte do glazury několik hřebíků.

Recepty šunkových glazúřů

Zde je několik jednoduchých receptů šunky glazury, které můžete experimentovat:

Hnědý cukr a pomerančový džus

• 1¼ šálků baleného hnědého cukru
• 1½ oz. pomerančový džus
• ½ lžičky mletého hřebíčku

Smíchejte všechny ingredience v malé misce. Aplikujte na šunku asi 30 až 60 minut před koncem vaření.

Hnědý cukr a hořčičná glazura

• 1¼ šálků baleného hnědého cukru

• 1¼ šálku venkovské Dijon hořčice
• ½ lžičky mletého hřebíčku

Smíchejte všechny ingredience v malé misce. Aplikujte na šunku asi 30 až 60 minut před koncem vaření.

Ananasové hořčice glazury

• ½ šálku džemu z ananasu (nebo broskvové nebo maršované džemy nebo konzervy)
• ¼ šálku Dijon hořčice
• ¼ šálku hnědého cukru
• ½ lžičky mletého hřebíčku

Smíchejte všechny ingredience v malé misce. Aplikujte na šunku asi 30 až 60 minut před koncem vaření.