Krevety Balchao je ohnivé jídlo z Goa (v pobřežní západní Indii), které je téměř jako turbína. Dělejte, jak to dělají Goani a podávejte je teplou hladkou vařenou rýží. Kuchyně oblasti Goa je silně založena na jejich bohaté mořské plody, s vlivy z hinduistické, muslimské a portugalské kultury.
Tato krevetka se vaří v chladničce několik dní, takže je to něco, co můžete udělat dopředu a mít po ruce pro hosty nebo na jídlo později v týdnu.
Co budete potřebovat
- 2 kg (1 kg) malé až střední krevetky (vyčištěné a odkapané)
- 4 polévkové lžíce oleje ze zeleniny / repky / slunečnicového oleje
- 2 velké cibule nasekané jemně
- 3 velké rajčata nakrájené jemně
- 2 lžičky česnekové pasty nebo 7-10 česneku, nakrájené
- 1 lžíci zázvorové pasty nebo 1-palcový kus zázvoru, nasekané.
- 10 až 12 sušených červených chilli
- 1 polévková lžíce semínka
- 1 lžička semínka hořčice
- 2-palcová tyčinka skořice
- 8 až 10 hřebíček
- 2 tbsps cukru
- 1/2 šálku octa
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
- Vyčistěte a odhazujte krevety. Položte krevety do velké misky a posypeme na ně sůl. Položte je stranou.
- Použijte suchou pánvi na středním ohni, opečte sušené červené chilli, kmín semínka, hořčičné semena , hřebíček a skořice, dokud nezačnou uvolňovat svou vůni. Vyjměte z tepla a vychladnout.
- Zmrzlého zázvor, česneku a pečených koření do jemné pasty pomocí octa . Můžete to udělat s malým kuchyňským robotem nebo maltou a paličkou.
- Olej zahřejte na středním plameni v pánvi ve stylu wok. Přidejte krevety a míchání smažte až do neprůhlednosti. Vyjměte z pánve a položte je stranou.
- Ve stejné pánvi smažte cibuli až do světle hnědé. Přidejte rajčata a smažte do měkké.
- Nyní přidejte pastu z koření, octa, cukr a sůl na chuť a smažte, až se olej začne oddělovat od masaly.
- Přidejte k tomuto masala krevety, dobře promíchejte a vařte 2 až 3 minuty.
- Podávejte s horkou, hladkou vařenou rýží.
Tuto krevetku si můžete okamžitě vychutnat nebo si ji nechat vychutnat na další den, protože všechny koření se mísí a rozkvete. Může se v chladničce udržet dlouho, takže pokud se mu podaří odmítnout jíst najednou, můžete si ji užít s jídlem na další dny.
Můžete nastavit množství tepla v této misce změnou množství červených chilli, což je jediný horký pikantní prvek. Máte-li zdroj čerstvých curry listů, přidejte několik z nich s rajčaty na smaženou cibulí. Přidávají nádherný ostrý prvek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 478 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 500 mg |
| Sodík | 1,898 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 66 g |