Rice pilafs - také známý jako pilau, perloo, a pilaw - stal se populární v jižních státech kvůli rýži plodině. Obchod s kořením měl rovněž vliv, neboť mnoho pilafů bylo vyrobeno s přídavkem kariového prášku.
Tento ochucený pilaf (nebo pilau) je chutná směs krevet, rýže a slaniny. Neváhejte přidávat do pánve nasekané cibuli spolu s celerem a paprikou na extra chuť. Houby jsou také vynikající v receptu.
Co budete potřebovat
- 2 šálky krevety (velké)
- 6 proužků slaniny
- 1 šálka dlouhosrstá rýže (nevařená)
- 2 lžíce másla (nebo více, dle chuti)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1/2 šálku nakrájeného celeru
- 1/4 šálku nakrájené papriky
- Kosher sůl a pepř podle chuti
- 1 lžička omáčky Worcestershire
- 1 lžíce mouky
Jak to udělat
- Odstraňte skořápky z krevet. S malým ostrým nožem udělejte mělký řez dolů na zadní straně každé krevetky. Vyjměte tmavé žíly nebo použijte špičku nože, aby se vyčnívala ven. Krevety opláchněte pod studenou tekoucí vodou a položte je do misky. Chraňte vyčištěné krevety, dokud nebudete připraveni vařit.
- Ve velké pánvi nad středním ohněm smažte slaninu, dokud nebude ostrý. Přemístěte do papírových utěrek na odtok; rozpadat a odložit.
- Vařte rýži podle pokynů balení a přidávejte kapky slaniny do vody z vaření.
- V těžké pánvi nebo hrnci na středním ohni roztavíme máslo s rostlinným olejem.
- Když máslo a olej jsou horké a schnoucí, přidejte nakrájený celer a papriku. Vařte zeleninu, dokud nejsou citlivá, asi 5 minut
- Odstraňte krevety z chladničky. Droždí krevety s omáčkou Worcestershire a pak promícháme s moukou.
- Přidejte krevety do zeleniny v pánvi.
- Mícháme a vaříme asi 5 minut, dokud se vařeme krevety. Bude vypadat růžově a neprůhledně, až bude hotov.
- Přidejte vařenou rýži a míchat, dokud není směs dobře promíchána. Osmažte krevety a rýži se slaninou a pepřem.
- Přidejte ještě více másla a přidejte rozdrcenou slaninu. Míchá se a mísí se horko.
Expertní tipy
- Pro verzi s nízkým obsahem uhlovodíků nahradte vařenou rýži jednoduchou "rýží", která je vařená nebo sterilizovaná.
- Přidejte asi 1/4 šálku do 1/2 šálku nakrájené cibule nebo zelené cibule, na pánvi spolu s celerem a paprikou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 258 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 22 mg |
| Sodík | 370 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 6 g |