Skvělý recept na losos, který kombinuje chuť tequily, chilli a citrusů. Naladené s grilovanou rajčatovou salsou se rychle stane jedním z vašich oblíbených receptů. Pokud nemůžete najít lososový steak, můžete určitě použít filé. Ujistěte se, že pokožka zůstane v suchu, protože to výrazně sníží rozpad ryby na roštu grilu.
Co budete potřebovat
- 3 velké steaky z lososa
- Pro Marináda:
- 2 lžíce limetkové šťávy (čerstvé z 1 vápna)
- 1 1/2 výstřely tequila
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžíce chilli prášek
- 2 lžičky agavového sirupu (nebo medu)
- 2 čajové lžičky / kmín
- 1 až 1 1/2 čajové lžičky soli (výhodná mořská sůl)
- 1 čajová lžička oregano (mexická)
- 1/2 čajové lžičky česneku
- 1/2 čajové lžičky prášku cibule
- 1/4 čajové lžičky soli
- Salsa:
- 3 střední rajčata
- 1 jalapeno
- 1 pasilový pepř
- 1 malá cibule (poloviční)
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce limetkové šťávy (z 1 vápna)
- 1/4 šálku koriandru (nasekané)
- 1 špetku soli
Jak to udělat
Opláchněte steaky z lososa, osušte papírovými ubrousky a vložte do mělké pekáče. Kombinujte ingredience marinády, nasypte losos a ujistěte se, že obě strany jsou pokryty. Obalte plastovým obalem a vložte do chladničky po dobu 30-40 minut. Mezitím předehřátý gril na střední teplo. Kartu zeleninu olivovým olejem a umístěte na gril. Vařte, dokud nebude hnědá hnědá barva (není příliš ohnivá) a kůže se zvedne na rajčatech.
Odstraňte z tepla, nechte vychladnout 5-10 minut. Smažte rajčata a papriky, ujistěte se, že jste je vyčistili. Přidejte tyto a všechny ingredience salsy, očekávejte koriandr a sůl, do kuchyňského robotu . Pulzní směs na preferovanou konzistenci. Skočte salsu do misky, přidejte sůl a nakrájené listy koriandru. Dát stranou.
Odstraňte losos z pekáče a vložte do grilu a vařte po dobu 6 minut. Chcete-li otočit pomocí špachtle, opatrně vytlačte ryby z grilu a otočte. Kuchař pro přidání 6 minut. Odstraňte z tepla, nahoře 1/4 až 1/3 šálku / 60 až 80 ml salsy (v závislosti na velikosti a preferenci) a podávejte.