Uvolněte chuť s grilem pro všechno Tomato
Vím, že si myslíte, že grilování rajčat zní alespoň trochu divně. Grilování rajčat dělá tolik pro chuť. Musíte zkusit to pochopit. Ve skutečnosti zkuste to: Vezměte rajčata, nakrájíme na polovinu a posypeme solí a pepřem, grilujeme, řeznou stranou dolů asi 5 minut. Teď se oškubněte. Chuť rajčete se zesiluje tím, že se na něm griluje. Můžete také získat skvělou chuť z hnědnutí rajčat.
Vzhledem k tomu, že rajčata mají přirozeně vysoký obsah cukru, gril karamelizuje tyto cukry a dává rajčatům opravdu skvělou chuť.
Chcete-li grilovat rajčata, začněte vyřezáním konce stonky a pak nakrájejte rajčata na polovinu. Můžete je grilovat celé, ale mají tendenci explodovat a ne v chladném, dramatickém způsobu. Existují dva způsoby, jak skutečně grilovat rajčata a záleží na tom, co se chcete dostat z toho. Pokud chcete, aby vaše rajčata sloužila jako příloha nebo předkrm, pak je grilovat dvěma až třemi minutami dolů a potom je otočte, abyste skončili. V tomto okamžiku můžete posypat česnekem, sýrem nebo cokoli, se kterým chcete vařit rajčata. Pokud chcete z vaší rajčiny udělat salsu nebo omáčku, musíte je grilovat pouze lícem dolů. Každopádně, každá část rajčete, která bude v kontaktu s grilem, musí být lehce naolejovaná. Kousek olivového oleje na povrchu rajčat a nelepí se.
Většina tohoto oleje se ztratí na grilu, takže opravdu nepřidáváte příliš mnoho tuku. Nepoužívejte příliš mnoho, nebo se můžete dostat vzplanutí, které zničit vaše rajčata.
Pokud chcete používat vařené grilované rajčata v něco jako marinárská omáčka nebo salsa , budete chtít, abyste si na řezané straně lehce zhnedli, ale nechcete je přehnat.
Rajčata půjdou z pečlivě do špinavého za pár minut na grilu. Nejlepší způsob, jak zjistit, kdy jsou rajčata dokonalé, je pokusit se vyndat kůži prsty. Vaření rajčat odděluje kůži od masa, takže pokud je rajčata připravená, můžete z ní zvednout pokožku. Toto je podobné blanšícímu triku s rajčaty, ale místo toho, že je okusuje rajčata chuti a živin tím, že je vypustí ve vroucí vodě, gril se přidá k rajčatům. Řezání rajčat otevřené vyčerpá některé z vody a semen, což je prakticky ideální pro omáčky. Pokud chcete, aby všechna semena byla pryč, můžete ji jednoduše vymačkat, než je hodíte do hrnce, aby se vaše omáčka.
Chcete-li, aby vaše rajčata do přílohy nebo předkrm, připravte je, jak jste vydělali výše, ale použijte olivový olej ochucený solí, pepřem, bylinkami a kořením. Smažte je asi dvě minuty na stranu seříznutou stranou, pak je otočte a nahrajte je sýrem, ořechy, okořeněnými chlebovými omáčkami nebo cokoliv jiného chcete.
Takže bez ohledu na to, co chcete udělat s vašimi rajčaty, zvážit gril přidat chuť a dělat je něco opravdu velkolepé.