Tento chléb z bílé sardinky je perfektní a všestranný chléb pro sezónu díkůvzdání. Podáváme teplé večeře na Den díkůvzdání, nebo připravíme den nebo dva dopředu a uděláme to na chlebovou nádivku nebo bramborovou náplň.
Co budete potřebovat
- 1 1/4 šálků vody (pokojová teplota)
- 1 lžíce aktivního suchého droždí
- 1 šálek mléka (pokojová teplota)
- 2 lžíce cukru
- 4 lžíce sádla
- 1 lžička soli
- 7 šálků chlebové mouky (asi)
- Volitelně: vaječná bílá
Jak to udělat
- Ve středním mísišti promíchejte vodu a kvasinky. Přidejte mléko, cukr, sádlo a sůl. Míchat. Přidejte 4 šálky chlebové mouky a dobře promíchejte. Pomalu přidejte zbývající mouku, dostatečnou mouku a připravte si těsto, které bude následovat lžíci kolem misky. Otáčejte těsto na lehce mletou plochu a hnětete po dobu 8 minut, přidáním další mouky, dokud je těsto jemné a hladké na dotek. Těsto umístěte do velké misky. Otáčejte těsto v misce tak, aby byla horní část také lehce namazána. Zakryjte čistou utěrkou a nechte stoupat na teplém místě bez tahů po dobu 1 hodiny nebo až se zdvojnásobte.
- Vytlačte těsto . Otočte těsto na lehce moučkovanou desku a hnětejte po dobu 8 minut nebo dokud bubliny nevycházejí z chleba. Rozdělit těsto na 2 stejné kousky. Tvarujte každou polovinu do bochníku chleba. Umístěte chleby do omývaných chlebových pánví o rozměrech 8 x 4 palce. Zakryjte a nechte vzhůru v teplém, bezkapovém místě po dobu 45 minut nebo až se zdvojnásobte. Křupavé bochníky s vajíčkovým bílkem dávají chlebům lesklý povrch při pečení. Lomítko s ostrým nožem nebo holicí strojkou.
- Pečeme chleba při 375 stupních F po dobu 45 minut nebo dokud není chleba zlatavě hnědý. Odstraňte chleba z listu a nechte vychladnout na stojanu.
Tipy pro pečení chleba:
- Udržujte kvasnice v hermeticky uzavřené nádobě a v chladničce. Teplo, vlhkost a vzduch zabíjejí kvasnice a brání tomu, aby se těsto chleba stalo.
- Aby chléb zůstal měkký, uložte ho do plastového sáčku.
- Skladujte mouku správně, aby nedošlo k jejímu poškození.
- Chlebová mouka má vyšší množství lepku než všestranná mouka. To znamená, že chléb z chlebové mouky se zvýší nad chléb vyrobený z univerzální mouky. Můžete si vyrobit vlastní chléb mouku přidáním 1-1 / 2 čajových lžiček gluten do každého šálku všestranné mouky, kterou používáte v receptu na chléb.
- Stříkání chlebů s vodou během pečení bude mít křupavou kůru.
- Před pečením štětcem chlejte s vajíčkovým bílým, abyste vytvořili lesklou kůru.
- Před pečením štětím chleba s mlékem, aby vznikla tmavá, lesklá kůra.
- Kousek pečiva s máslem okamžitě po pečení vytváří měkkou kůru.
- Použijte lahvičku namísto vodovodu, aby se vaše chleba. Změkčovače vody a chlorovaná veřejná voda mohou někdy zabíjet kvasinky potřebné k tomu, aby vaše chlebové těsto stoupalo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 57 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 76 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |