Pokud cestujete do Turecka a podnikáte se do Bursy, čtvrtého největšího města v zemi, musíte udělat to, co dělají místní obyvatelé. Zastavte se a užijte si jednu z nejvyhledávanějších regionálních lahůdek v Turecku - kandované kaštany , známější jako "kestane şekeri" (kes-tahn-EH 'sheh-keyr-EE').
Známý jako marron glacés ve francouzské kuchyni, kandované kaštany jsou specialitou v této hluboce historické oblasti Turecka po stovky let.
Tyto sladkosti pocházejí z roku 1300, kdy Bursa byla hlavním městem Osmanské říše. Dnes jsou kandované kaštany z Bursy známé po celé zemi a vyváženy do více než 70 zemí světa.
Lidé pocházejí z dalekosáhlých důvodů, aby se zásobili na sklenicích a dekoračních krabicích s kandovaným kaštany, aby si je mohli vychutnat doma a dát jim zvláštní dar. Tak proč se Bursa mimo jiné stala kandovaným kaštanem?
Jednoduše proto, že nejlepší a nejkrutější gaštany v Turecku pocházejí z kopcovitého, zalesněného terénu kolem Bursy. Není divu, že je také známé jako "zelené" město.
Pokud se nemůžete dostat do Bursy, všechno se neztratí. Můžete udělat turecké kandované kaštany, ať jste kdekoli.
Jsou skutečně velmi jednoduché. Vše, co potřebujete, jsou kvalitní, čerstvě vybírané kaštany, cukr a voda.
Nejobtížnějším úkolem je oloupat a předpálit je správně, takže kaštany zůstávají celé. Vyzkoušejte tuto tradiční tureckou cukrovink a vychutnejte si historii.
Co budete potřebovat
- 1 kg / 2,5 kg velkých, čerstvých kaštanů
- 5 šálků cukru
- 5 šálků vody
- 1 lžička. vanilkový extrakt (volitelné)
Jak to udělat
- Za prvé, pomocí robustního nože se zúbkovaným okrajem odstraňte vnější pláště kaštanů.
- Umístěte "oloupané" kaštany do velké hrnce a zakryjte je vodou. Přivolejte vodu k varu a poté snížte teplotu na nízkou teplotu a nechte kaštany sedět v opačné vodě, dokud vnitřní membrány nezmizí.
- Vypusťte kaštany a odložte je stranou, dokud nejsou dostatečně chladné, aby se s nimi zacházeli. Dále pečlivě odtrhněte vnitřní membrány.
- V jiné hrnci kombinujte vodu, cukr a volitelnou vanilku. Přiveďte k varu a míchat neustále, dokud se cukr nerozpustí. Přidejte oloupané kaštany a zahřejte. Nechte kaštany sedět v opačné vodě bez vaření asi dvě hodiny bez víka.
- Po dvou hodinách vyjměte pánev ze sporáku a nechte ji sedět po dobu 24 hodin. Po 24 hodinách vyzkoušejte gaštan. Měla by být velmi jemná a sladká, ale stále drží tvar.
- Můžete ukládat kandované kaštany spolu se sirupem do skleněné nádoby, případně je odstranit ze sirupu a zabalit do čtverce dekorativní fólie.
- Kandované kaštany jde velmi dobře s kávou a vypadají krásně na dekorativní talíři. Můžete také vyplnit kandované krabice s kandovaným kaštany zabalené v barevné fólii a dát je jako dárky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 153 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |