Tento tradiční turecký dezert se nazývá "šekerpare" ("shek-EYR par-EH"), což znamená "kus sladkosti". Zkuste některé a uvidíte, proč je to přesně to.
Tyto sladké, lepkavé a křehké sušenky jsou vyrobeny z krupice, mouky a práškovitého cukru, které jsou pečené zlatavě hnědé a ponechány na strmé v sladkém citronovém sirupu.
Šekerpare se vyrábí téměř v každé turecké domácnosti, prodává se v každé turecké pekárně a cukrárně a objevuje se téměř na všech tureckých restauracích. Je to jedna z nejoblíbenějších tureckých sladkostí po baklavě .
Vynikající šekerpare
Směs ingrediencí a hnětené těsto pomalu ručně je klíčem k vytvoření dokonalého, rovnoměrného šekerpare těsta, které nebude trhliny nebo se oddělí, když se pečeme. Každý "pare" nebo kus by měl udržovat svůj dokonalý tvar i po namočení v sirupu. Čím více sirupu požívají, tím lépe. Měl by být dostatečně citlivý, aby se nakrájel a jedl vidličkou.
Lepší než Baklava
Projděte baklavu jednou a vyzkoušejte tento klasický turecký dezert, abyste uspokojili další chuť na super sladké lahůdky. Zkuste jeden nebo dva další šálek kávy nebo espresso. Samozřejmě to dokonale vyhovuje i šálku turecké kávy .
Co budete potřebovat
- 1 1/8 šálky másla (nebo margarínu, měkké při pokojové teplotě)
- 2 1/4 šálku mouky
- 1 zaoblená čaj. prášek na pečení
- 3 zaoblené polévky. krupice
- 2/3 šálku práškového cukru
- 1 zaoblená čaj. Evropská vanilka (forma práškového cukru)
- 2 vejce
- 4 šálky vody (horké)
- 2 1/4 šálku cukru
- 1/2 citronu
- 25 až 30
- mandle (nebo
- lískové ořechy pro ozdobu)
Jak to udělat
- Nejprve umístěte změkčené máslo nebo margarín do velké mísicí misky a na břečku naplňte elektrickým mixérem, dokud nebude krémová.
- Přidejte mouku. Noste gumové rukavice, mouku mýdlem upravte prsty až do kombinace. Přidejte práškový cukr, vanilku, prášek do pečiva a krupici a pokračujte v práci s prsty, dokud má těsto hladkou konzistenci. Teplo z vašich rukou pomůže roztopit máslo a změkčovat směs při práci.
- Do té doby spusťte sirup. Přidejte 4 hrnky vroucí vody do hrnce. Přidejte granulovaný cukr a polovinu citronu. Přiveďte k varu a pak mírně opéchejte odkryté asi 10 minut, občas mícháme. Odstraňte z tepla a nechte jej trochu vychladnout.
- Pak přidejte vajíčka do směsi těsta a usaďte do těsta, dokud nebude hladká.
- S rukama odtlačte kus těsta a přetáhněte ho na míč o velikosti meruňky. Umístěte jej na neupravený plech na pečení. Pokračujte ve vytváření rovnoměrných kuliček a vyložte je vedle sebe a nechte nějaký prostor mezi nimi.
- Jemně zatlačte dolů na horní část každé míče, aby se lehce vyrovnal. Stiskněte mandel nebo lískový oříšek do středu každého.
- Pečeme v sušárně 160C nebo 320F po dobu 20 až 25 minut, dokud vrcholy vašich cookies nejsou zlatavě hnědé.
- Vyjměte zásobník z trouby a ještě horký, přilejte teplý sirup rovnoměrně přes vrchol.
- Nechte zásobník vychladnout na pokojovou teplotu. Jakmile vychladnou, sušenky absorbují sirup a zjemňují.
- Když je šekerpare v pohodě, jsou připraveni sloužit. Servírujte dvě nebo tři na ozdobnou desku a obdarujte je lžící turecké sražené smetany, nazvané "kaymak", pokud chcete.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1864 |
| Celkový tuk | 147 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 86 g |
| Cholesterol | 97 mg |
| Sodík | 237 mg |
| Sacharidy | 109 g |
| Vláknina | 26 g |
| Protein | 53 g |