Vychutnejte si své hosty autentickým tureckým kávovým receptorem. Tradičně se připravuje v ibrik , malém kávovaru, který je zahřátý.
Cukr se přidává během procesu vaření, nikoliv po něm, takže je potřeba pořádné lžíce odstraněna. Krém nebo mléko není nikdy přidáváno do turecké kávy a další cukr je nepovinný.
Vždy se podává v pohárech demitasse. V některých oblastech, podobně jako čtení čajových lístků, může vaše štěstí říct kávové mlýnky, které zůstaly v šálku!
Co budete potřebovat
- 1 šálek studené vody
- 1 polévková lžíce extra jemně
- mletá káva (prášková konzistence)
- 1/8 čajové lžičky kardamonu, nebo 1 kardamonovou podložku
- Cukr (volitelné)
Jak to udělat
- Přiveďte vodu a cukr do varu v ibrik. Pokud nemáte ibrik, bude fungovat malá kastro.
- Odstraňte z tepla a přidejte kávu a kardamon.
- Vraťte hrnce na zahřátí a nechte uvést do varu. Odstraňte z tepla, když kávová pěna.
- Opět se vraťte zpět do tepla, ponechte pěnu a odstraňte z tepla.
- Nalijte do dvou demitasových šálků a nechte několik minut sednout, aby se podložka usadila na dno pohárků. Používáte-li kardamonovou podložku, může být podávána s kávou pro přidanou chuť.
Turecké kávové tipy
- Turecká káva musí být vždy podávána s pěnou nahoře.
- Pokud nemůžete najít jemně mletou arabskou kávu, můžete zakoupit kávu v každé kavárně a požádat je, aby ji brošili na tureckou kávu. Musíte mít konzistenci podobnou prášku.
- Nevolte po nalití do pohárků; pěna se zhroutí.
- Vždy spusťte studenou vodou.
Káva na Středním východě
Káva je důležitou součástí kultury Středního východu. Stejně jako u většiny kuchařských tradic je káva připravována a podávána zcela jinak než na Západě. Ve skutečnosti termín "arabská káva" obecně odkazuje na jednu primární metodu přípravy kávy (turecké) s několika variantami.
Na Středním východě je káva obecně nazývána ahwa , i když existují další podobné varianty slova v závislosti na dialektu. Pokud máte příležitost objednat kávu, je velmi působivé pochopit vaše možnosti.
Jak je turecká káva odlišná?
Turecká káva odkazuje na speciální metodu vaření, která je nejčastější v Levantu. Turecká káva je vyrobena nefiltrovaná jemně mletými kávovými zrnky (tak jemná, že připomínají strukturu kakaového prášku). Zemní boby se vaří s cukrem a kardamem ve speciální nádobě nazvané cezve nebo ibrik . kardamon.
Důležitým rozdílem - turecká káva je ve skutečnosti vařená s cukrem spíše než přidáním sladidla později. Káva se podává v malých šálcích a po chvíli se posadí, aby sloužila k tomu, aby se podložka potopila na dno pohárku a usadila se.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 0 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 3 mg |
| Sacharidy | 0 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |