Quinoa je jedinečné zrno, které se po dlouhá staletí pěstuje v Andách. Quinoa je pozoruhodně výživná a má vysoký obsah bílkovin a byla klíčovou součástí stravy před kolonií inků. (Přečtěte si více o současné trendové tendenci quinoa zde ).
Quinoa lze vařit ve vodě, aby se vytvořil načechraný pilaf. Můžete také koupit quinoa, která byla zpracována na mouku (bez lepku) nebo zpracována na mouku (bez lepku) nebo na vločky podobné ovesné vločce. Tento bagelový recept vyžaduje jak vařené obilí, tak vločky, stejně jako běžnou chlebovou mouku.
Servírujte tyto bagely s arašídovým máslem na snídani s vysokým obsahem bílkovin.
Co budete potřebovat
- 1 šálek surové quinoa
- 1 šálek
- quinoa vločky plus 2 polévkové lžíce (quinoa, která byla zpracována tak, aby měla texturu podobnou instantní ovesné vločky)
- 7-8 šálků mouky z chleba
- 2 1/2 čajové lžičky aktivního suchého droždia
- 2 1/4 šálky vody
- 1 lžící soli
- 3 lžíce medu
- 2 lžíce cukru
- 1 lžící rostlinného zkrácení
- 1 lžíce sódy na pečení
- Hrubá sůl
Jak to udělat
- V misce velkého stojanového mixéru přidejte 4 šálky mouky, 1 čajovou lžičku kvasnic a 2 1/4 šálky vody. Směšujte háček těsta na nízké rychlosti, dokud nebude dobře promíchán. Zakryjte a nechte tuto směs přes noc stát při pokojové teplotě.
- Přidejte zrna quinoa na 2 šálky vody a špetku soli. Přiveďte kuřátko, zakryjte a vařte quinoa, dokud nebude lehce průsvitné a voda se pohltí asi 15 minut. Odložte, aby se ochladila.
Přidejte med, cukr a sůl do mísy s moukou / kvasnicovou směsí a krátce protřepejte hákem na těsto. Přidejte 1 šálek mouky, zbývající kvasnice, 1 šálek číňanových vloček a zkrácení zeleniny. Přidejte vařenou quinoa (rezervujete 1/4 šálku, abyste ozdobili vrcholy bagel). Pokračujte v hnětení po dobu asi 5 minut, přidáním zbývající mouky 1/2 šálku najednou, dokud nemáte hladké, tuhé těsto.
- Umístěte těsto do olejové mísy a nechte vycházet na teplém místě, pokryté asi 1 1/2 hodiny nebo až se zdvojnásobí. (Těsto může zůstat přes noc v chladničce také k nárůstu).
- Těsto rozkrojte a nakrájíme na přibližně 12 kusů. Každou kousek odložte na míč a nechte odpočívat 5 minut. Každou kouli vyrovnejte do obdélníku, sklopte dlouhé strany směrem ke středu a pak se přemístěte do tuby. Opakujte se zbývajícími kusy. Nechte těsto 5 minut.
- Použijte dlaně svých rukou, abyste každou trubičku cestou převalili do delší trubice, dokud nejsou dlouhé asi 12 centimetrů. Nechte odpočinout znovu.
- Přiložte konce každé trubky dohromady, mírně se překrývají. Umístěte ruku do středu pytlů a jemně rozevřete šev podél pultu, aby se dokonce vyčistil a těsně zakončil.
- Naplňte velký polévkový hrnec vodou a přidejte 1 lžíci sóji na pečení. Přiveďte vodu k varu. Předehřejte troubu na 450 stupňů. V malé mísy, ix rezervované vařené quinoa se dvěma lžíci quinoa vloček a velká špetka hrubé soli - odložil pro oblohu.
- Jakmile voda vaří, přidáme bagely do vody v dávkách, vaříme je asi 30 sekund na každé straně. Odstraňte pytlíky se štěrbinovou lžičkou a položte na utěrku na odkapávání. Posypte vrcholy bagel s čínskými zrny a sůl. Posypeme pečícím plechem kukuřičnou moučkou a vařené pytloviny položíme na list. Opakujte se zbývajícími bagely.
- Umístěte bagely do trouby a poté změňte teplotu na 400 stupňů. Pečeme až do zlatohnědého, asi 20-25 minut.
- Bagely budou uchovávat jeden den, pak by měly být uloženy v mrazáku, zabalené do fólie.