Tato ochucená polévka může být uvařena na varnou desku nebo v hrnci. Ať tak či onak, je to skvělé jídlo s kukuřičným chlebem a hodil salát.
Protože obsahuje tři šťastné ingredience, je to skvělá volba všeho v jednom pro oběd nebo večeři na Nový rok. Hrášek symbolizuje mince, zelené symbolizují papírové peníze a šunka pravděpodobně znamená prosperitu. Přidejte pánev horkého pečeného kukuřičného krému - zlato - a budete mít perfektní štěstí!
Pokud podáváte vegetariánské přátele a rodinu, je snadné udělat z něj vegetariánskou polévku. Jednoduše vynechte šunku a použijte zeleninový vývar místo kuřat. Přidejte do polévky více zeleniny, pokud chcete. Mrknutá mrkev je dobrá volba. Přidejte je do pánve spolu s cibulí a celerem. Diktovaná rutabaga nebo okurka je další chutné doplněk. Vyberte si nakrájené zelené okurky s nakrájenou řepou, pokud je k dispozici.
Co budete potřebovat
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- 1 šálek nakrájené cibule
- 1 šálek celeru nakrájený na kostičky
- 1/2 šálku nakrájené sladké papriky, červené nebo zelené
- 4 až 6 uncí nakrájené šunky
- 4 stroužky česneku, mleté
- 4 šálky
- kuřecí vývar
- 3 šálky vařeného černookého hrášku (viz níže nebo použijte 2 15-oz plechovky, vyprázdněné a opláchnuté)
- 1 1/2 šálky mražených nakrájených zeleninových listů (nebo špenátu, rozmrazených
- 2 (14,5-unce) plechovky rajčata (nakrájené na kostičky)
- 1/2 lžičky kreolského koření (nebo více, podle chuti)
- 1/4 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky sušeného oregana
- Kosher sůl, na ochutnání
Jak to udělat
Sporák
- Zahřejte rostlinný olej ve velké holandské troubě na středním ohni. Když je olej horký a třpytivý, přidejte cibuli a celer. Vaříme asi 5 minut, nebo dokud je cibule průsvitná a celer je něžný.
- Přidejte šunku, papriku a česnek na pánvi a pokračujte v vaření po dobu 2 až 3 minut déle a míchání často.
- Do směsi šunky a zeleniny přidejte kuřecí vývar, černooký hrášek, zeleninové nebo špenátové, rajčata, kreolské koření, pepř a oregano. Snižte teplotu na nízkou teplotu, zakryjte pánvi a vařte 45 minut až 1 hodinu.
- Chuť a přidáme sůl podle potřeby.
Pomalý kuchař
- Zahřejte rostlinný olej v pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a celeru a vařte asi 5 minut a mícháme často. Přidejte šunku, papriku a česnek; vaříme 2 až 3 minuty déle a mícháme často.
- Přeneste zeleninu a šunku do pomalého sporáku. Přidejte kuřecí vývar, černooký hrášek, zeleninu, rajčata, kreolské koření, pepř a oregano.
- Obalte a vařte na nízké po dobu 5 až 7 hodin, nebo na vysoké po dobu 2 1/2 až 3 1/2 hodiny.
- Chuť a přidáme sůl podle potřeby.
Jak ochutnat suchý černooký hrášek
Zvolte 1 libru černookého hrášku a odstraňte jakýkoliv poškozený nebo poškozený hrách. Opláchněte je dobře a vložte do velkého hrnce. Zakryjte hrášek 2 litry vody. Nádobu umístěte na vysokou teplotu a přivedete k varu. Var varejte 2 minuty. Odstraňte z tepla a nechte hrášek stát 1 hodinu.
Vypusťte hrášek, opláchněte je a pak je vložte zpět do hrnce. Zakryjte 2 1/2 litru čerstvé vody. Přidejte 2 čajové lžičky soli. Přiveďte hrášek na vysokou teplotu. Snižte teplo na nejmenší nastavení a nechte vařit asi 30 až 45 minut, nebo dokud ne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 127 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 781 mg |
| Sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 10 g |