Flan, krémový pudink doplněný karamelovou omáčkou, pochází z římské říše a byl často zvyklý využívat další mléko a vejce. To se stalo populární po celé Evropě (včetně Španělska) a když Columbus přišel do Ameriky, říká se, že představil jídlo pro domorodce a to stalo se populární po celé Severní Americe, dokonce i v Mexiku. Španělsko napadlo Mexiko v 1500s a oni měli velký vliv na mexickou dietu a flan byl jistě obyčejný pokrm. Flan se někdy vyrábí v jednotlivých servírovacích místech, ale ta je vyrobena v jedné misce a nakrájíte ji na požadované velikosti porce.
Co budete potřebovat
- 1 šálek a 1/2 šálku cukru
- 6 velkých vajec (pokojová teplota)
- 1 14-unce může sladit kondenzované mléko
- 2 13 uncí plechovky odpařilo mléko
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 špetku soli
Jak to udělat
Pečící nádobí
- Předehřejte troubu na 325 F.
- Budete potřebovat 9-palcový skleněný nebo kovový koláčový talíř (druh, který byste si pečili koláč) a další velké pekáče nebo misky, kterou můžete umístit koláčovou desku do vodní lázně.
Karamelová omáčka
- Začněte naléváním jedné šálky cukru do teplé pánve na střední teplotu. Neustále míchat cukr.
- Po několika minutách se začne tát a hnědá. Když je úplně roztavena a dostatečně zbarvená a hnědá, stává se jí karamel. Pokud máte teploměr cukroví, bude to asi 320 až 350 stupňů.
- Jakmile karamel dosáhne své zlatavě hnědé barvy, rychle je nalijte do pečicí desky, naklánějte ji tak, aby se karamel po stranách vířil.
Příprava pokožky
- V mixéru nebo s šlehačkou směs vajíček dohromady po dobu jedné minuty nebo dokud nejsou důkladně spojeny a začnou se spékat.
- Při míchání vajec pomalu nasypejte kondenzované mléko, následně odpařeným mlékem a pak pomalu promíchejte v 1/2 šálku cukru a vanilky.
- Po přidání každé složky přidávejte hladkou směs.
Pečení Flanu
- Pudinkovou směs nalijte do pečicí desky s karamelovým lemem.
- Umístěte koláčový talíř do velké skleněné nebo keramické nádoby na pečení a naplňte nádobu na pečení (ne uvnitř flanelu) přibližně o jeden centimetr horké vody, aby se miska obklopila vodou, ale neplovávala. Pokud můžete pracovat rychle, je nejsnadněji vytáhnout troubu do trouby jen tak daleko, abyste mohli umístit pečicí troubu, přidat pečicí desku a přidat vodu, zatímco je již na stojanu. Pak stačí zatlačit regál. Pokud máte stabilní ruce, můžete namontovat vodní lázeň na stůl nebo pult a přenést ji do trouby.
- Pečte flaní na vodní lázni po dobu 45 minut a zkontrolujte pomocí nože jen na stranu středu. Pokud je nůž čistý, je připraven.
Servíruje Flan
- Odstraňte a nechte vychladnout. Nechejte chladničku vychladnout v chladničce po dobu alespoň jedné hodiny nebo přes noc.
- Když jste připraveni sloužit, umístěte podávací misku nad flan a otočte celou věc tak, aby Flan přišel na servírovací misku. Karamelová omáčka protéká přes vrchol pudinku a můžete vyškrábat více karamelu, pokud se nalepí na boky.
- Užijte si okamžitě. Můžete zchlazovat zbytky po dobu až 48 hodin.
- Zde je recept na výrobu 6 individuálních kroužků.
- Najděte zde Mexické dezertní recepty.
- Další oblíbený mexický dezert je Tres Leches Cake
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 357 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 139 mg |
| Sodík | 183 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 11 g |