Společná léčba v celé Latinské Americe, pastel de Tres Leches (tři mléčné dorty) se odvozuje od tří typů mléka používaných v receptu. Sladké kondenzované mléko, odpařené mléko a těžký krém se kombinují v namáčící omáčce, která dává tomuto klasickému stylu tres leches koláč hustou, extrémně vlhkou strukturu, která je více podobná pudinkům než tradičnímu světlu a načechranému dortu.
Recept se pravděpodobně vyvinul z namočených koláčů vyvinutých ve středověké Evropě, ale rozšířil se v popularitě ve čtyřicátých letech minulého století, kdy Nestlé tiskl recept na to na štítek konzervovaného kondenzovaného mléka. V určitém okamžiku překročil hranice tresy do Spojených států, kde získal v době raných 2000s mezi šéfkuchaři restaurací téměř celebrit a dokonce se stal v roce 2015 chutí Häagen-Dazs.
Co budete potřebovat
- Pro dort:
- 1 1/2 šálky mouky z koláče
- 1 špetku soli
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/3 šálku oleje
- 1 šálek cukru
- 1 čajovou lžičku
- vanilkový extrakt
- 5 velkých vajec
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- Pro krémový sirup:
- 1 (12 oz) může odpařit mléko
- 1 (14 oz) může sladit kondenzované mléko
- 1/2 šálku krému
- Volitelně: 1 lžíce rum nebo brandy
- Pro bičování:
- 3/4 šálku krému
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 lžíce cukru
- Obloha: Skořice (zem) nebo čerstvé bobule
Jak to udělat
- Míchat mouku, prášek do pečiva a sůl ve velké misce. V samostatné misce překonáte olej, cukr a 1 lžičku vanilkového extraktu až do kombinace. Přidejte vejce ke směsi cukru po jedné a přidejte je do střední rychlosti až do úplného zapracování. Mícháme 1/2 šálku mléka a jemně mícháme trochu mouku.
- Nalijte těsto do mírně namazané dortové pánve nebo do pekáče a pečte koláč při 325 F po dobu 30 až 40 minut nebo dokud se špalda vložená na několika místech nevyčistí.
- Nechte koláč ochladit v pánvi na pokojovou teplotu. Otočte ho na talíř se zvednutými okraji. Pierce dort s vidličkou 20 až 30 krát. Nechte vychladnout v chladničce dalších 30 minut.
- Vytvořte si krémový sirup v době, kdy se koláče zchladí. Vezměte si tři mléka a rum nebo brandy. Pomalu nalijte kapalinu přes ochlazený koláč. Chraňte ho na 1 hodinu a pravidelně promíchejte odtok mléka zpět na dort.
- Udělejte šlehané pokrytí těsně před tím, než podáváte dort. Kombinujte těžkou smetanu, vanilku a cukr ve vyhřívané misce. Chyťte ho vysokou rychlostí, až se vytvoří vrchol. Roztřepeme tenkou vrstvu šlehaného pokrytí přes dort.
- Nahoře ho posypeme skořicí nebo obložte čerstvými bobulkami.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 485 |
| Celkový tuk | 22 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 149 mg |
| Sodík | 495 mg |
| Sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 11 g |