Flan je oblíbený krémový dezert ve Španělsku a celé Latinské Americe a existuje mnoho verzí. Tento konkrétní karamelový flan recept je ceněn pro jeho jednoduchost, takže pokud jste nikdy předtím neudělali flan, je nyní čas vyzkoušet!
Budete potřebovat 6 pokrmů na pudink, ramekins nebo jiné podobné nádobí pro jednotlivé porce a velkou pekáč, kterou pohodlně zapadají. Stejně jako většina krémů, tato verze je pečena v baňo maría ("bain marie" nebo vodní lázni), protože pro úspěšné vaření dezertu je zapotřebí vlhké, nepřímé teplo.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky cukru (rozdělených)
- 6 velkých vajec (uchovávaných při pokojové teplotě)
- 1 (14-unce) může sladit kondenzované mléko
- 2 (13-unce) plechovky odpařilo mléko
- 1 čajovou lžičku
- vanilka
Jak to udělat
- Zahřejte troubu na 325 F.
Nalijte 1 šálek cukru v teplé pánvi na střední teplo. Neustále míchat cukr, dokud se zahřeje, dokud se nehne a nezmění karamel - to znamená, že se stává temně hnědou tekutinou.
Okamžitě vylijte přibližně 2 až 3 polévkové lžíce karamelu v každém ze 6 individuálních krémových pokrmů nebo ramekinů, naklápěte je tak, aby se karamel vířil kolem dovnitř. Rychle pracujte, protože karamel ochladí a ztuhne téměř okamžitě, jakmile narazí na misku. Ohřívajte karamel v pánvi, pokud dojde k příliš silnému zahřátí.
V elektrickém mixeru nebo s šlehačkou smíchejte vajíčka dohromady. Přidejte všechny tři plechovky mléka ( 1 kondenzované a 2 odpařené ) a promíchejte.
Pomalu míchat zbývající 1/2 šálku cukru, pak vanilku. Smíchejte až po hladce po přidání každé složky.
Pudinkovou směs nalijte do misky s karamelovou strukturou a rovnoměrně ji rozdělte.
Jednotlivé nádoby umístit do velké skleněné, keramické nebo kovové pekáče. Nalijte horkou vodu do pekáče kolem pokrmů do hloubky asi 2 palce.
Pečte flaní na vodní lázni po dobu 45 minut. Zkontrolujte, zda je nůž umístěný mimo střed do jedné z porcí; Pokud je nůž vyčištěn, je flan připraven.
Odstraňte z trouby velkou pečicí misku a pečlivě vyjměte jednotlivé pokrmy z horké vody. Nechte vychladnout na pokojovou teplotu a poté umístěte do chladničky asi hodinu. (Nechte ploutko v pokrmy, do kterých se pečou, dokud se neslouží.)
Chcete-li sloužit, invertujte každý jednotlivý pokrm na malý talíř, nechte flan vypadnout a karamelovou omáčku protékat přes puding.
> Upravil Robin Grose
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 541 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 185 mg |
| Sodík | 195 mg |
| Sacharidy | 92 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 14 g |