Recept na skotské vejce, který jsem se poprvé naučil jako školačka, upadala v uplynulých letech na laskavost, hádám proto, že ten, který mě učil, byl těžce chlebový a pak hluboce smažený. Skotské vejce 21. století je však lehčí, používá vejce s volnoběhem, kvalitní klobásové maso, čerstvé bylinky a lehké omáčky na nátěr a je jen lehce smažené a pak pečené v troubě. Jsem pro jednoho rád, že to vidím zpátky.
Skotské vejce jsou čistý, přenosný, samostatný balíček jídel, jediný jiný, tak praktický, je Cornish Pasty a oba jsou perfektní v krabici na oběd, na letním pikniku , na večírku nebo jako občerstvení.
Co budete potřebovat
- 4 velké vejce
- 2 lžíce mouky (ochucené sůl a pepř)
- 1 šálek / 225 gramů klobásy (bez kůže)
- 1 pomlčka
- Worcestrová omáčka
- 2 jarní cibule (jemně nakrájené)
- 1 polévkovou lžíci petrželky (jemně nasekané nebo jiné čerstvé bylinky, které vás zaujme)
- Volitelně: 1 špička
- sůl podle chuti
- pepř podle chuti
- 1 vejce (zbité)
- 1/2 šálku strouhanky (domácí suché strouhanky nebo kvalitní drůbež jako Panko)
Jak to udělat
Troubu trouby ohřejte na 190C / 375F
- Umístěte vejce do pánve vroucí vody a vařte přesně 7 minut. Vyjměte z pánve a ponořte se do ledové vody, abyste je přestali vařit. Po ochlazení vylupujte vajíčka a položte na jednu stranu.
- Odstraňte tvrdé vařené vejce tím, že je vroucí v mouce.
- Umístěte salámové maso do velké misky, přidejte omáčku Worcestershire, jarní cibuli, čerstvé bylinky a mandle, pokud je používáte a sezoní se solí a pepřem. Důkladně promíchejte.
- Rozdělit salámové maso na 4 stejné porce.
- Formujte každou část do plochého dortu, který je dostatečně velký, aby se vešel kolem vajíčka. Pracujte salámovité maso kolem vajíčka co nejrovnoměrněji, zatímco pracujete tvrdě, abyste udrželi tvar vajec a ujistili se, že nejsou žádné praskliny. Umístěte vajíčka pokrytá masem do ledničky po dobu 15 minut.
- Vroucí vajíčka přemístěte do ochucené mouky, po níž následuje vařené vejce, potom do drobky a lehce stlačte, aby se zajistila dobrá fixace.
- V hluboké pánvi vyhříváme 4cm / 1 ½ "oleje. Olej zahřejte na 180 ° C (nebo dokud se kousek chleba nezmizí) za méně než minutu. mírně zvedněte horkou teplotu a vaření vajec, které se často otáčejí po dobu 3 minut. Vyjměte vajíčka a poté položte na tácku a popřikněte do předehřáté trouby po dobu 6 minut nebo až do hnědé hnědky.
- Vypusťte na kuchyňský papír a podávejte teplé nebo chladné jídlo na piknik nebo oběd.
- Skotské vejce mohou být vyrobeny den předem a uchovávány v ledničce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 306 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 288 mg |
| Sodík | 754 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 16 g |