Tato jednoduchá vepřová pečeně je super snadná a připravuje se v pomalém sporáku a sladká omáčka dodává barvu a chuť. Použijte třešňové konzervy nebo zasekněte, chcete-li omáčku přidat a trochu červeného potravinářského zbarvení pro extra barvu, pokud se vám to líbí. Nebo použijte konzervy meruňky nebo konzervy ananasu a přeskočte barvení potravin.
Cibule (cibule) lze nahradit malou nakrájenou cibulí.
Recepty vyžadují vykostěné vepřové plece (nikoliv svinstvo). Používáte-li vykostěné vepřové rameno, zvyšte dobu vaření na 7 až 9 hodin.
Vepřová pečeně dělá lahodné jídlo s pečenými sladkými brambory nebo rýží. Pro vedlejší zeleninu zvažte zrnené zelené fazole nebo brokolici . Pokud podáváte víno s jídlem, zkuste pinot noir nebo italskou červenou, jako je Chianti. Mírně sladká Ryzlink je také dobrou volbou.
Co budete potřebovat
- 3 libry pečená vepřová panenka (vykostěná)
- Kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 šálek
- kuřecí vývar
- 1 kuřecí vývar (nebo ekvivalentní báze nebo granule)
- 1 kytici zelené cibule (se zeleným, nakrájeným na délku 1 palce)
- 3 lžíce červené
- vinný ocet
- 1 čajovou lžičku sušeného rozmarýnu
- 1 šálek třešňového džemu nebo použijte marhule nebo ananas
- Volitelné: několik kapek červeného barvení potravin
- Volitelná obloha: nakrájená pažitka nebo petržel
Jak to udělat
- Pat vepřové pečené suché s papírovými ručníky. Ořízněte a odstraňte přebytečný tuk. Posypeme kosherovou solí a černým pepřem a pečeme do pekárny.
- V malé misce kombinujte kuřecí vývar, bujón, zelenou cibuli, ocot z červeného vína a rozmarýn. Dobře promíchejte a nalijte vepřovou pečenou.
- Kryt nádoby pokryjte a vařte na nízkou teplotu asi 4 až 6 hodin. Pečeně je možné vařit déle, ale u čistých plátků zkontrolujte, zda nejsou po 4 hodinách naloženy.
- Opečené pečené pečivo otečete a udržujte v teple.
- Naplňte šťávu a odstraňte přebytečný tuk. Nalijte 2/3 šálku šťávy do hrnce a přidejte třešňové konzervy. V případě potřeby přidejte barvu potravin. Přineste k varu a pokračujte v vaření po dobu 1 až 2 minuty, nebo dokud se mírně sníží. Chuť a přidat sůl a pepř, podle potřeby.
- Smažte vepřové pečivo a mrkejte s nějakou omáčkou. Podáváme zbytek omáčky u stolu.
- Pokud je to požadováno, obložte porce se sekanou pažitkou nebo petrželkou.
Tipy
- Ačkoli zpravidla není třeba zhnednout maso pro pomalé vaření, dobrý přídavek přidá chuť, texturu a barvu do misky. Pokud máte čas, hnědé vepřové pečivo na všech stranách v lžíci nebo dvěma rostlinným olejem.
- Pro tangierovou omáčku přidejte k hrnce s třešňovými konzervy asi 1 až 2 čajové lžičky balsamico octa.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 264 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodík | 309 mg |
| Sacharidy | 3 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 27 g |