Tento chutný recept na rýžové nudle je jednoduchý, když praskáte se základními příchutěmi thajské kuchyně. Použijte sušené rýžové nudle, zhruba šířku italských linguini nudlí. Klíčem k vaření rýžových nudlí není je příliš namočit. Vezměte je z vody dříve, než jsou al dente , protože potřebují být naprosto pevné, aby bylo možné dokončit vaření ve woku. Tento recept na rýžové nudle obsahuje krevetu (malé mušle by také pracovaly) smažené do chilli-limetkové omáčky. Budeš to milovat!
Co budete potřebovat
- 16 oz. (454 g) sušených thajských rýžových nudlí (šířka linguini)
- 12-16 střední surové krevety, odstraněné skořápky (ocasy zůstaly zapnuté)
- 3 polévkové lžíce. olej, jako je arašíd, řepka nebo slunečnice
- 3 stroužky česneku (nebo 1 lžíce mletého)
- 4 polévkové lžíce. rybí omáčka (k dostání ve vysokých lahvích v asijských obchodech s potravinami)
- 3 polévkové lžíce. limetkový džus
- 1/2 lžičky cukr
- 6
- kaffir lime leaves (k dispozici je zmrazené v asijských / čínských obchodech s potravinami)
- 1 + 1/2 lž.
- kajenský pepř (= středně kořeněné nudle, snižte na 1 lžičku na mírnější nudle)
- 4 polévkové lžíce. kuřecí vývar
- 2 další listy vápna
- hrst čerstvé bazalky nebo plátky jarní cibule
- 1/2 šálku suchých pražených arašíd, jemně mletých nebo nakrájených
- volitelně: vápenné klíny, které slouží
Jak to udělat
- Přiveďte velkou nádobu s vodou do blízkosti varu. Odstraňte z tepla a přidejte rybí nudle a přitlačte je do teplé vody.
- Nechte nudle namočit, když začnete přípravu dalších složek. Jakmile jsou dostatečně měkké k jídlu, ale stále pevné a žvýkané (pevnější než al dente), vypusťte je. Opláchněte studenou vodou.
- Rýžový nudle Tipy: S nudlemi z rýže je lepší podsadit, než je namočit, protože dokončí vaření ve woku. Pokud je nadměrně namočíte, budou se namísto žvýkací chloupky rozpadat a rozbít se při pokusu o smažení. Jak rychle se vaše nudle změkčí závisí na tom, jak silné jsou, a také jak teplé nebo chladné je teplota vody.
- Odřízněte 6 listů vápna od jejich centrálního stonku a umístěte je do mini-sekačky nebo kuchyňského robotu / mixéru. Přidejte olej, česnek, rybí omáčku, limetkovou šťávu, cukr a kajenu. Blitz dělat tenkou omáčkou ( vápna listy by měly být redukovány na velmi malé kousky).
- Umístěte wok nebo velkou pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 lžíce. z omáčky, kterou jste právě udělali, plus krevetky. Míchat 1-2 minuty, přidáním kuřecího masa, když se vačka / smažitelka suchá. Krevety by měly být pečlivě vařené, růžové a plné.
- Přidejte nudle a zbývající omáčku plus 2 extra kaffir vápna. Pomocí 2 dřevěných lžící nebo špachtlí "otočte" nudle v pánvi, abyste je smažili (jako byste hodili salát ). Všimněte si, že nudle mohou trochu držet na spodní straně pánve - to je normální.
- Pokračujte v otáčení nudle, dokud není omáčka dobře rozptýlena. Chuť - otestujte nudle, jak jdete. Když budou vařené, budou měkké, ale stále pevné a nádherně žvýkané.
- Přidávejte až 1 další políčko. rybí omáčka (pokud není dostatečně slaná) a další kropení kajenského pepře, pokud chcete, aby vaše nudle spicier.
- Pro podávání rozdělte nudle na jednotlivé desky. Nahoru s velkým posypáním mletých arašíd, plus čerstvou bazalkou nebo jarní cibulí. Na stranu každé desky lze přidat vápencové klíny.