Můj mladší syn Charlie je CRAZY o černé fazole a rýži. A - pro rodiče - to je naprosté vzrušení, když dítě miluje pokrm, který je zdravý, levný, snadno vyrobený, vegetariánský, rychle hodený společně se spikelními přísadami a vyrobený ve velkých dávkách. A je to ještě lepší, když to uděláte den nebo dva nebo tři předem. Mám recept na toto v kuchařce The Mom 100, kterou jsem udělal bezpočetkrát, ale tady je další, co jsem nedávno udělal s přesně tím, co jsem měl. Je to velmi flexibilní recept.
Dokončete to několika stlačením čerstvého limetkového nebo citrónového džusu, pomlčkou horké omáčky, nějakým drceným sýrem, posypeme plátky hřebíčků a sladkou smetanou. Některé nebo všechny výše uvedené.
Když ho znovu ohříváte, nebo jeho část, můžete přidat více vodního nebo zeleninového vývaru, abyste ho uvolnili.
Pro vegetariánské jídlo servírujte se seasamským medem Quinoa a mrkvovým salátem s avokádem .
Pro masožravce vytvořte plnohodnotný svátek s kebabskými krevetami Citrus Basil Shrimp nebo Barbacoa Beef Tacos a vždy zábavným salátem na tyči.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce olivového oleje (nebo rostlinného oleje)
- 1 velká červená cibule (hrubě nasekaná)
- 1 čajovou lžičku jemně mletého česneku
- 1 zelená paprika (zaočkovaná a nakrájená na kosti)
- 1 oranžová (nebo žlutá nebo červená) paprika (zaočkovaná a nakrájená na kosti)
- 1 čajovou lžičku sušeného oregana
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička práškového čistého ancho chili prášku
- 1 (10-unce) může enchilada omáčka
- 4 (15,5-unce) plechovky černé fazole (vyprázdněné a opláchnuté)
- 1 (14 uncí) může rozdrtit rajčata
- Dashová sůl
- Pomlčka čerstvě mletého pepře
- Volitelně: horká vařená bílá nebo hnědá rýže, sýr čedar (strouhaný), limetkové klíny, plátky hřibů, zakysaná smetana, horká omáčka
Jak to udělat
1. Ohřejte velkou hrnci s olivovým olejem na střední teplotu. Přidejte cibuli, česnek, papriku a soté, dokud nebude zelenina jemná, asi 5 minut. Přidejte oregano, kmín a chilli prášek a míchat, dokud se vše nestane velmi vonné, asi o 1 minutu déle.
2. Přidejte omáčku enchilada, černé fazole, drcené rajčata a sůl a pepř. Naskočte, odkryjte, po dobu 20 minut a ochutnejte, jaké kořením chcete přidat.
Možná budete chtít přidat trochu vody nebo zeleniny, pokud je směs příliš silná.
3. Podáváme přes horkou vařenou rýži, s jakoukoliv zálibou, která se vám líbí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 826 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 1 mg |
| Sodík | 216 mg |
| Sacharidy | 146 g |
| Vláknina | 44 g |
| Protein | 50 g |