Tento recept na sladké pečivo je opravdu špatný, ale každá šarže, kterou uděláte, bude lepší než poslední. Cvičení se v tomto případě opravdu daří.
Výroba sušenky je umělecká forma, věda a získaná dovednost. Dva důležitější faktory pro výrobu nejlehčích, nejpečlivějších a chutnějších sušenek jsou přesné měření a manipulace s těsto co nejméně. Vývoj glutenu je nezbytný pro to, aby sušenky měly strukturu, ale příliš mnoho lepek je znesnadní. Těsto musí zůstat chladno, aby směs mouky zůstala oddělena od tuku, dokud se sušenky nedostanou do trouby.
Všimněte si různých složek a poměrů v tomto receptu. Chlebová mouka je nezbytná, protože v sušenkách potřebujete více lepku nebo bílkovin v sušenkách. Některé zkracování se používá pro více citlivé sušenky; protože tyto sušenky jsou manipulovány více, oni potřebují jinou tukovou kombinaci, aby se ujistili, že nejsou těžké. Chlébové moučné sušenky vyžadují zvlášť lehkou ruku.
Vychutnejte si tyto jednoduché vločkové sušenky přímo z trouby a mastenejte do každé štěrbiny.
Co budete potřebovat
- 1-2 / 3 šálky všestranné mouky
- 1/3 šálku mouky
- 1 prášek na pečení na lžíci
- 1/2 čajové lžičky soli
- 6 polévkových lžíží nesoleného másla chlazeného
- 3 lžíce pevného rostlinného tuku, chlazené
- 1/2 šálku mléka studeného mléka
- 1/4 lžičky podmáslí
- 3-4 lžíce másla roztaveného
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 425 ° F a ujistěte se, že je stojan ve středu trouby.
2. Ve velké misce kombinujte mouky, prášek do pečiva a sůl a dobře promíchejte.
3. Přidejte máslo a pomocí špiček prstů, 2 nože nebo pekárenský mixér, nakrájejte na studené máslo a zkraťte, až se směs připomíná kukuřičnému prášku.
4. Míchat studené mléko a podmáslí a míchat jen dokud se vlhké ingredience nevhnou. Sestavte těsto do míče a umístěte na lehce mletou pracovní plochu.
5. Přetočte těsto do obdélníku o velikosti 4 "až 10". Kousek roztaveného másla lehce štětte. Sklopte jednu třetinu dlouhé strany na těsto a poté druhou stranu sklopte nahoru a vytvořte tři vrstvy.
6. Přetočte těsto na 8 "čtverec a nakrájejte na 9 sušenek. (To zabraňuje zbytkům těsta a opětovnému válcování, což činí tvrdé sušenky.) Pokud dáváte přednost kulatým sušenkám, řezte 2" suchým řezákem, mlejte řezačku mezi řezy. Ujistěte se, že tisknete rovnou dolů s řezačkou sušenek, aby vaše sušenky měly rovné strany.
7. Umístěte sušenky o rozměrech 1-1 / 2 "odděleně na neupravené pečivo a kartáče s roztaveným máslem.
8. Pečte při 425 ° F po dobu 11 až 14 minut nebo až do zlatohnědého. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 254 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 37 mg |
| Sodík | 491 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 3 g |