Toto je oblíbený předkrm, který se skládá z křepelky na plátcích toastů a hluboce smažených. Chcete-li přidat něco navíc k chuti a vzhledu, neváhejte použít dobrý křupavý chléb, jako je francouzská bageta. Slanina je volitelná, ale přidá lehkou vzdušnou texturu ke krevetě při hluboké smažení.
Nepohodlné s hlubokým smažením ? Přiložil jsem pokyny pro pečení krevety.
Dělá asi 20 porcí krevety.
Co budete potřebovat
- 5 plátků bílého chleba
- 1/2 libry syrový, oloupaný vyvrhnutý kreveta *
- 2 lžičky lžičky
- 4 vodní kaštany, jemně nakrájené
- 1/2 rajčat, jemně nakrájené
- 2 zelené cibule, jemně nakrájené
- 1 lžička strouhaného zázvoru
- 1 čajová lžička Čínské rýžové víno (nebo suché sherry nebo bílé rýžové octy)
- 1 velké vejce, lehce zbité
- Sůl a pepř na dochucení
- 2 čajové lžičky kukuřičného škrobu
- 4 šálky oleje pro hluboké smažení nebo podle potřeby
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 225 stupňů Fahrenheita (107,2 stupňů Celsia). Pokud jsou krevety zmrzlé, zakryjte je v misce se studenou vodou po dobu 30 minut nebo do rozmrazení. Vypusťte krevety a osušte papírky ručníky. Pokud je to potřeba, odstraňte ocas od krevet.
2. Ořízněte krusty z chleba. Nakrájejte každý plátek chleba diagonálně tak, aby vytvořil 4 trojúhelníky nebo nakrájíme každý řez na 4 stejné čtverečky.
3. Umístěte chleba na 9 × 13 nelepivý list na pečení.
Pečte na 225 stupňů po dobu 30 minut nebo dokud je chléb zcela suchý. (Sušení chleba před vařením zajistí, že olej nebude pronikat do chleba).
4. Když je chléb sušení, připravte další přísady. V kuchyňském robotu s nůžkem na nože nakrájejte krevety se sádlem. Přidejte vodní kaštan , pak přidejte rajčata, zelenou cibuli a zázvor. Přidejte suché sherry z rýžového vína nebo rýžový ocot, zbité vejce, sůl, pepř a kukuřičný škrob. Procesujte, dokud směs nedosáhne téměř struktury jako textury. Také zahřejte olej pro hluboké smažení.
5. Opatrně rozložte přibližně 2 čajové lžičky krevetové pasty na vrchol každého kusu toastu.
6. Hluboce smažte krevety: Zahřejte olej v hrnci nebo jiném hrnci na fritování na 350 stupňů Fahrenheita (přibližně 175 stupňů Celsia). (Chcete-li olej otestovat, vložte do oleje malý kus sušeného chleba - měl by se zvednout a začít s bublinkováním).
7. Opatrně přidejte 1 nebo 2 kusy krevety do oleje, krevety dolů. Chléb by měl plavat na vrcholu oleje a okamžitě začít s bublinkováním. Kuchajte asi 1 1/2 minuty, poté otočte a vařte asi 15 sekund. Odstraňte pokrmy z krevet s otvory a vysušte na papírových utěrech.
8. Pečené krevetky (nehodí se jako předkrm, ale pro rodinu v pořádku není v pohodě): Zvyšte teplotu trouby na 375 stupňů Fahrenheita (190,5 stupňů Celsia). Pečené krevety pečte po dobu 15 minut, nebo dokud není vařená kreveta. Podáváme toasty krevety teplé.
(Křehké toasty lze připravit předem až do fáze vaření a zmrazené).
* Velikost krevet a závaží může být trochu matoucí - použil jsem 24 surových, oloupaných, vylomených černých tygřích krevet - každý kadeřený krevet asi 1 1/2 palce dlouhý)
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 56 |
| Celkový tuk | 2 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodík | 103 mg |
| Sacharidy | 5 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 5 g |