Zbožňuji recept židovské jablečné dorty své babičky, ale vždycky jsem se zajímala o to, jak by to chutnalo, jako kdybych dal receptu zdravý člověk. Tato verze má méně cukru a polovinu tuku originálu. Víceúčelová rafinovaná mouka je nahrazena bílou celozrnnou moukou , která je měkčí a jemnější než celá pšeničná mouka, ale je plná vlákniny a živin.
Ačkoli byly ingredience zesvětleny nebo vyměněny za zdravější možnosti, volání výsledku "světlo" by bylo trochu nesprávné - jako originál, je to robustní dort (nejlepším způsobem) s hustou drobivostí. Je to také chutné, a protože je to tak zdravé, je dokonce snadnější ospravedlnit, že jíst zbylý jablečný koláč na snídani.
Tip: Zvolte pevné, ostré odrůdy jablek, které se dobře pekají k pečení. Líbí se mi směs jablečných koláčů jako je Pink Lady nebo Lady Alice, Galas a Fujis.
Na sváteční tabuli: Díky svému sdružování mezi jablky a sladkým novým rokem je tento koláč dokonalým doplňkem k stolku Rosh Hashana nebo jako rychlý dezert Yom Kippur . Pokud máte dostatek štěstí, že žijete v oblasti s jabloněním, je to také ideální recept na představení místních jablek během srážek Sukkotu na sklizni nebo na Den díkůvzdání dinne r.
Co budete potřebovat
- Pro jablka:
- 4 velké jablka (nebo 6 malých pevných jablek, oloupané, plněné a tenké plátky)
- 3 lžíce cukru
- 1 lžíci skořice
- Pro tortu:
- 3 šálky pšeničné mouky (bílý celek nebo směs univerzální a bílé celozrnné mouky)
- 1 2/3 šálku cukru
- 1 prášek na pečení na lžíci
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 šálku řepkového oleje (mírně ochuceného, jako je například rajčatová lisovaná řepka, hroznový olej nebo ořechový olej)
- 4 velké vejce (lehce poražené)
- 1/2 šálku pomerančového džusu
- 1 lžíce vanilkového extraktu (čistý)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 ° F (Pokud používáte tmavou nebo nelegovanou nádobu, předehřejte troubu na 325 ° F, abyste zabránili spálení.) Namažte nádobku s odnímatelným dnem .
- Umístěte plátky jablek, skořice a cukru do velké mísy a jemně promíchejte, až budou jablka rovnoměrně pokryty skořicí a cukrem. Dát stranou.
- V jiné velké misce míchat mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Přidejte olej, vejce, pomerančový džus a vanilku a mícháme s robustní dřevěnou lžící, dokud nebudete mít hladký, hustý talíř.
- Nalijte asi 1/3 těstoviny do připravené nádoby. Pokud je to nutné, použijte špachtlí pro roztírání těsta tak, aby pokrýval dno pánve. Vrstva asi 1/3 plátků jablka přes těsto. (Pokud je to možné, snažte se zabránit tomu, aby se dotýkaly boků pánev s jablky, aby se zabránilo lepení.) Pokračujte v nanesení jablek a těsta tak, abyste měli 3 vrstvy a skončili s jablky. Pro obzvláště pěkný dort uspořádejte konečnou vrstvu plátků jablek v mírně překrývajících se soustředných kruzích na vrcholu těsta (jablkové plátky se roztahují, jak se dort pečou). Pokud v jablečné misce zůstane nějaký skořicový cukr "sirup", trochu mrkejte přes dort.
- Umístěte list na pečení nebo kus folie do spodního roštu trouby, abyste zachytili všechny kapky. Umístěte koláč na středový stojan předehřáté trouby a pečte po dobu 1 hodiny a 20 minut na 1 1/2 hodiny, nebo dokud se tester nevyjistí a vrchní část dortu je zlatá.
- Umístěte koláč na drátěný stojan a nechte vychladnout v pánvi. Po úplném ochlazení spusťte kolem okraje nůž nebo odsazenou stěrku. Pečlivě odstraňte vnější část dortu. Jemně spusťte nůž nebo posunutou stěrku mezi dortem a dnem nádoby, abyste uvolnili. Převrať dort přes talíř a uvolnit ho ze dna pánve (dort bude vzhůru nohama na talíři). Umístěte dortovou desku lícem dolů na spodní stranu koláče a podržte obě desky, otočte koláč, takže je na pravé straně (na straně jablka) nahoru. Užívat si!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 352 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodík | 152 mg |
| Sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 7 g |