Uchovávejte správně, chcete-li chutný chléb kdykoli
Není nic jako jíst teplý a čerstvě upečený bochník chleba. Obvykle, abyste si mohli vychutnat bochník přímo z trouby, je třeba začít těsto dříve v průběhu dne. Pokud však máte v mrazáku domácí pečivo, máte štěstí. Vytváření chlebového těsta předem a jeho zmrazení pro pozdější použití šetří čas a prostor v mrazáku - míč těsta zaberá méně prostoru než pečený bochník.
Chcete-li několik párů chlebového těsta, jednoduše je tvarujte do bochníků a zmrazte je, kdykoli budete chtít čerstvě upečený chléb .
Můžete také uvažovat o tom, že zmrazené těstové chleby budou dány jako dárky rodině a přátelům, kteří mají rádi i čerstvě upečený chléb, ale nejsou schopni nebo obtížně připravovat těsto sami.
Jak udržet čerstvé těsto na droždí
Naštěstí nepotřebujete žádné speciální náplně na zmrazení těsta. Jednoduše sbírejte těsto, panenky, ve kterých je pečeme, a plastový obal. Při přípravě těsta nezapomeňte chléb míchat podle pokynů receptu, ale nezapomeňte přidat dvakrát tolik kvasnic. Je to kompenzace kvasinek, které zmrznou v procesu zmrazení. Navíc se chcete ujistit, že používáte pouze aktivní suché droždí - ne rychle působící droždí.
Po výrobě chlebového těsta budete chtít následovat šest kroků k přípravě na zmrazení:
- Nechte chléb projít svým prvním vzestupem, protože většina kvasnicového chleba prochází dvěma stoupáním. Chleb nechte vycházet v namazané misce podle instrukcí receptu.
- Po prvním vzestupu vydejte těsto a hněte. Poté tvarujte chlebové těsto do bochníků nebo jednoho bochníku.
- Umístěte bochník (nebo chleba) do omývané pánve na chléb a zakryjte mastnou fólií, aby nedošlo k lepení. To také umožňuje těstům chleba držet svůj tvar, když zmrzlé.
- Umístěte pečivo do mrazničky a nechte těsto zmrazit asi 10 hodin.
- Po 10 hodinách vyjměte těsto z pánve. Pak jej zabalte do plastového obalu a umístěte jej do plastového mrazícího vaku, který lze opětovně uzavřít.
- Datum vložit sáček nebo těsto do mrazáku. Vaše těsto může být zmraženo až na čtyři týdny.
Použití těsta s mraženým chlebem
Protože těsto prošlo pouze jedním vzestupem, musí projít ještě druhým. Nepoužívejte proto v troubě mražené těsto chleba přímo. Naplánujte si večer před druhým vzestupem - je to lepší, než strávit celý den chlebem.
Chcete-li použít zmrazené těstoviny, odstraňte z mrazáku bochník v noci před tím, než ho chcete upečet. Bochník zabalte do plastového obalu a nechte ho rozmrazit přes noc v chladničce. Poté, co se těsto rozmrazilo, vložte do omáčky, pokryjte ho a nechte ho vycházet. Pečte chléb při teplotě a době, která je popsána v receptu.
Zmrazení kvasnic Pita a těsta na pizzu
Je nezbytné, aby pita chléb a těsto pizzy vyrobené z kvasnic prošlo alespoň jedním vzestupem před mrazem. Přidejte trochu extra droždí před mrazem. Můžete pita a pizza chléb chleba po dobu šesti měsíců až jednoho roku, pokud je velmi dobře zabalené. Možná budete muset nakrájet kusy těsta na menší části, zvláště pokud si kupujete pekařské droždí, které přichází ve velkém bloku.
Jednoduše zabalte každý díl do pevného a pevného filmu před mrazem. Těsto bude trvat nejlépe, pokud umístíte mrazák na -10 ° (ve srovnání s obvyklými 0 °).
Když jste připraveni použít těsto, nejdříve jej projděte druhým vzestupem a přidejte další lžičku kvasnic, abyste mu pomohli zlepšit. Pak jej můžete jednoduše položit do džbánu, přidat odpovídající množství teplé vody s cukrem a nechat ho pěnit. Ujistěte se, že ho vaříte na druhém vzestupu jako obvykle v troubě. Chladničné těsto nezmrazujte v mikrovlnné troubě, protože droždí lze snadno zabít.
Pro a proti
Skvělá věc na mrazení chleba je, že můžete připravit jídlo předem, aby se vaření rychleji a jednodušeji, můžete dárkové těsto přát přátelům a můžete ušetřit pokoj v ledničce. Chléb zůstává v mrazničce po dlouhou dobu pohodlně.
Je to lepší volba než chlazení, protože textury těsta se mění. Zatímco čerstvě upečený chléb může být chutný, trvá nějaký čas a příprava. Navíc je udržení na pultu zabaleném jako metoda ukládání není vždy velkým rozhodnutím, protože vodní pára může snadno uniknout, což umožňuje chleba mokrý. Samozřejmě, že jej vůbec nebalíte, může chléb zůstat starý a tvrdý rychle.