Jmenovaný CNN jako jeden z 40 nejlepších indonéských jídel, bakso je v podstatě pouliční jídlo a americký prezident Obama ho miluje.
Co je bakso? Bakso je indonéský masový míč. Když se podává s nudlemi a vývarem, pokrm je mee bakso. Ale masové kuličky jsou v asijských nudlových polích všudypřítomné - co dělá indonéské bakso jiné? Bakso, ať už je maso, mořské plody nebo kuřecí maso, je hustší a bohatší kvůli pastě, kterou je vyrobil. Pasta se nazývá surimi.
Stejně jako laksa neexistuje definitivní recept na výrobu mee bakso. Polévku lze vyrobit z masa, mořských plodů nebo kuřat, nebo kombinace všech. Masové kuličky mohou mít hovězí, vepřové maso, kuřecí maso, ryby nebo jiné mořské plody.
V Asii je v potravinách k dispozici široká škála masových a rybích kuliček. To není vždycky v Asii. Zatímco bakso může být koupeno v asijských obchodech, pokud máte štěstí, pokud máte strach, že nevíte, co přesně je v nich, je snadné udělat bakso doma. Rozemlete mleté maso nebo mořské plody s kořením a kořením, dokud směs nezíská strukturu lepkavé pasty. Kuchyňský robot je vhodný, ale není nezbytný. Vytvoříme pastu do kuliček a vaříme ve vařícím vývaru.
Jakmile budete mít vaše masové kuličky, je snadné sestavit misku mee bakso. To, co potřebuje čas, je to, že vyděláváte vývar, který opravdu chcete být dobrý a bohatý a chutný. A to vyžaduje dlouhé a pomalé vaření.
Co budete potřebovat
- 5 liber hovězí kosti (nejlépe od stopky a kostní dřeně neporušené)
- 1 knoflík zázvoru (oloupaný)
- 4 stroužky česneku, lehce rozbité
- 2-palcový kus skořicové kůry
- 3 kardamonové lusky, lehce zbité
- 3 hřebíček
- 6 černými pepřovými květy
- 18 kuliček
- 1 malá mrkev (tenké plátky)
- 4 šálky špenátu (nebo bok choy , opláchnuté)
- 3 šálky vaječných nudlí (vařené)
- 1/2 šálku smažené šalotky (nakupované v obchodě je v pořádku)
- Volitelně: 3 vařené vaječné výrobky, dělené podélně
Jak to udělat
- Umístěte hovězí kosti do hrnce. Zakryjte vodou. Přiveďte k varu; odstranit veškerou spodinu, která se zvedá. Přidejte zázvor, česnek, skořici, kardamom, hřebíček a pepř. Nasypte alespoň dvě hodiny.
- Naplňte vývar a nalijte do hrnce; vyhoďte kosti a aromáty. Zahřejte vývar, dokud neteří. Udeřte masové kuličky.
- Pomocí kuchyňského pavouka nakrájejte mrkev a špenát na plátky samostatně v horkém vývaru.
- Rozdělte nudle mezi tři misky.
- Rozdělte plátky mrkve a špenát na tři části a vložte do misky vedle nudlí.
- Nakrájejte horkou polévku a masové kuličky přímo do misky.
- Nahoru každé misce s opečenou šalotkou a rozdělené tvrdé vařené vejce, pokud používáte.
- Podávejte najednou.