Šafrán dává této domácí kuřecí polévce plněné nudlemi nebo domácími rively a kukuřicí barvu a chuť. Můžete použít čerstvou nebo zmrazenou kukuřici.
Tato polévka dobře zmrzne a po několika dnech po tom, co to uděláte, dělá srdečné a snadné jídlo v týdnu. Před přidáním nudlí, ječmene nebo úponků je třeba jej zmrazit; připravte je a přidávejte je při ohřevu polévky.
Tento recept je převzat z "celého světa miluje kuřecí polévku" od Mimi Sheraton.
Co budete potřebovat
- Polévka:
- 4- ku 5-librové kuře (rozřezané na 8 kusů)
- 2 1/2 až 3 litry vody (nebo podle potřeby)
- 1 velká cibule
- 8 až 10 černých pepřových kamenů
- 2 lžičky soli (nebo chuť)
- Volitelně: 8 až 10 vláken šafrán nebo 1/4 čajové lžičky šafránu (rozdrcené)
- 10 ušních kukuřiček nebo 4 šálky kukuřice (zmrazené)
- 3 stonky celer (nakrájené listy)
- 6 uncí široké vaječné nudle, zabalené vejce
- ječmen nebo útesy (viz níže)
- Volitelně: sůl (podle chuti)
- Volitelně: bílý pepř (čerstvě mletý, ochucený)
- 2/3 šálku petrželky (jemně nakrájené, čerstvé)
- 2
- tvrdá vařená vejce (nakrájená)
- Rivels:
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 špetka
- bílý pepř (zem)
- 1 velké vejce (zbité)
- 3/4 až 1 šálek mouky (vše potřebné)
Jak to udělat
Udělat polévku
- Umístěte kuře do polévkové nádoby s dostatečnou vodou na zakrytí.
- Přivést k varu, snížit teplo a odstínit pěnu, jak se zvedá na povrch.
- Když pěna ustoupila, přidejte cibuli, pepř , sůl a šafrán.
- Pomalu, ale stabilně, částečně pokrytý, asi 1 1/2 hodiny, nebo dokud ne.
- Odstraňte kuřecí maso a ořízněte a vyhoďte kosti, kůži a cibuli.
- Nechte polévku vychladnout, poté vysušte tuk z povrchu.
- Smažte maso na kusy na lžičku a vraťte je do polévky.
- Řezané jádro ze 4 ušních kukuřiček, pak zbytky z 6 zbraní, zachycování veškerého mléka a buničiny na fólii nebo voskovaný papír. Používáte-li zmrazené jádra, poloviční pyré v kuchyňském robotu nebo mixéru, přidáte trochu polévky, pokud je potřeba tekutina.
- Do polévky přidejte celá jádra a strouhanou nebo nakrájenou kukuřici spolu s celerem a nudlemi, ječmenem nebo jehlemi.
- Mírně usaďte, dokud nejsou vařené kukuřice a nudle nebo rivelky. Přidejte sůl a bílý pepř dle chuti.
- Mícháme petržel a podáváme, obložením každého porce nakrájenou tvrdou vajíčkou.
Vytvořte Rivels
- Mícháme sůl a pepř do zmačkaného vejce, přidejte 2/3 šálku mouky a poraďte.
- Přidávejte a bít do mouky, dokud směs není drobivá, ale trochu lepkavá.
- Smíchejte směs mezi rukama, nebo odtrhněte kusy o velikosti hrachu a dejte je do sušící se polévky.
- Zakryjte volně a nechte vařit přibližně 15 minut, nebo dokud se nerozsvítí.
- Chcete-li předem připravit jehle, připravte je v lehce slané vroucí vodě nebo v nějaké extra polévce a potom je vypusťte a vyhrajte; ohřejte v polévce těsně před jeho podáním.