Tyto černohnědé hrášky jsou ochuceny vepřovým jólovým jógem - nebo houskovitým slaninou.
Hrách je vynikající volbou pro jídlo na Nový rok. Black-eyed hrach je tradičně jíst na Nový rok na štěstí v nadcházejícím roce. Vepřové maso je myšlenka symbolizovat peníze (nebo bohatství, hojnost atd.).
Namísto rozdrcených vloček na červenou papriku můžete používat pomlčku mletého kajenského pepře nebo asi jednu čajovou lžičku pikantního koření Cajun.
Pro uspokojivé jídlo v jižním stylu podáváme černooký hrášek s kukuřičným chlebem (to je nezbytné), zelené listy okurky, koláče nebo hořčici a horkou vařenou rýží. Některé další vynikající volby pro jižní svátek: křupavé smažené okra , smažené zelené rajčata , smažené kuře, chow-chow chutná nebo kukuřičná chuť, smažená kukuřice a sladký čaj. Dokončete jídlo sametovým banánovým pudinkem , šachovým nebo pekanovým koláčem nebo působivým, lahodným kolibříkem.
Co budete potřebovat
- 16 oz černohnědý hrášek (suchý)
- 1/2 lb uzená vepřová jatka (nebo hustá slanina)
- 1 velká cibule
- 1 velká mrkev
- 4 stroužky česneku
- 1/2 čajové lžičky rozdrcených vloček červeného pepře
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/4 čajové lžičky sušeného oregana
- 2 lžičky soli (nebo chuť)
- Dash Tabasco omáčka (volitelně
Jak to udělat
- Vypláchněte hrášek a vybírejte je za špatný nebo zbarvený hrách a malé kameny; přemístěte do středního kastrolu.
- Zakryjte vodou a přiveďte k varu. Snižte teplotu na vaření a pokračujte v vaření po dobu 5 minut; dát stranou.
- Mezitím nakrájejte vepřovou jatku nebo slaninu.
- Balené vepřové maso nakrájejte ve velkém zásobníku nebo v holandské troubě a vaříme na středním ohni asi 5 minut, nebo dokud není tuk vyloučen a často se míchá.
- Mezitím si oloupeme a nakrájeme cibuli a mrkev. Oloupeme česnek; rozetřete ji lehce na stranu nože a poté ho zmačkejte.
- Přidejte cibuli a nakrájenou mrkev na vepřové maso. Vařte až do chvíle, kdy je cibule průhledná a mrkev se začíná měnit, nebo asi 6 až 8 minut. Přidejte česnek a vařte ještě 2 minuty.
- Přidejte černooký hrášek a dostatek čerstvé vody, abyste zakryli 2 palce. Přidejte drcené vločky červené papriky, černý pepř, tymián a oregano. Přineste hrášek do varu; zakryjte pánev a snižte teplo na médium. Zmrzl černý oči asi 1 hodinu.
- Odkryjte a pokračujte v vaření o 30 až 45 minut déle, nebo dokud nebude hrach jemný. Přidejte více vody podle potřeby, aby byly vlhké. Když je hrach jemný, použijte sůl a omáčku Tabasco.
- Podáváme s horkým pečeným kukuřičným chlebem a házeným salátem.
Tipy
Pokud dáváte přednost namočení, postupujte podle pokynů balení a přeskočte pět minut. Vypusťte hrášek a přidejte je do směsi vepřového masa a zeleniny. Zakryjte vodou a vaříme podle pokynů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 154 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 25 mg |
| Sodík | 617 mg |
| Sacharidy | 18 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 12 g |