Krásným středem každého vánočního stolu musí být Pět ptačího pečiva. Tato historická metoda plnění jednoho vykostěného ptáka s jiným, s druhým a podobně, vytváří skvělé pečení pro vaše oslavy.
Pokud nejste pánem řezníka nebo velmi zběhlý s ptáky, koupit si pečené hotové připravené k vaření doma. Ručně připravené 5 ptáků v tomto receptu byly vyrobeny na objednávku od Jamese Alexandra Foodse s místním volným výběrem Turecko, bažant, kuře, Mallard Duck a Wild Wood Pigeon, kombinované tak, že každý pták vaří další vevnitř a šťávy se skvěle kombinují.
Ptáci v tomto receptu poskytují silnou chuť, proto slouží pouze s jednoduchou omáčkou (pokyny níže) a praženou kořenovou zeleninou dle Vašeho výběru.
Co budete potřebovat
- Pět pečené pečené pečivo (připravené, ale nevařené ***
- 3/4 šálku (150 ml) bílého vína
- 1 liter zásob (
- kuře )
- Volitelně: želé z červeného rybízu
- Sůl podle chuti
Jak to udělat
Jak se vaří pět ptačího pečiva
- Předehřejte troubu na 375F / 190C nebo 180C / značku plynu 5 pro trouby s ventilátorem.
- Vypočítejte dobu vaření za 50 minut na kilogram pečiva.
- Nechte pečeně přijít na pokojovou teplotu po dobu nejméně jedné hodiny - nikdy nevarujte přímo z ledničky. Pečte suchou s kuchyňským papírem a umístěte do velkého pekáče. Sezníme dobře se solí a pepřem.
- Zásobník zakryjte volným stanu fólie a umístěte do středu vaší předehřáté trouby. Pečeme o vypočítanou dobu tréninkem šťávy každých 30 až 40 minut.
- Po 30 minutách před koncem doby pečení vyjměte stojan na fólii, aby se pokožka zbarvila do kůže
- Zkontrolujte, že pečeně je vařeno vložením špíz do středu, šťávy by měly být čisté. Pokud jsou trochu růžová, dejte jim ještě 15 minut a zkontrolujte znovu.
- Přejděte na podávací mísu a pevně zakryjte fólií a nechte 15 - 30 minut odpočívat před vyřezáním.
Vytvořte jednoduchou drůbež Gravy:
- Nalijte všechny šťávy z praženého pečiva do misky nebo džbánu. Odstraňte veškerý tuk, který bude plout na povrch a vyhoďte.
- Umístěte pražicí plech, ve kterém jste vařili vařič na vysokém ohni na varnou desku, přidejte polévkovou lžíci mouky a promíchejte, abyste zbytky usazeného z plechu vyškrábali. Vařte jednu minutu.
- Nalijte suché víno a dobře promíchejte a přidejte 1 litr kuřecího masa . Přiveďte k varu a vařte 5 minut.
- Přidejte masové šťávy, mínus tuku, vraťte do varu a vařte další 3 minuty. Deformujte a sloužte. Pro bohatší omáčku přidejte dvě lžičky červené rýžové želé, rozmícháme až do rozpuštění, poté přetřete přes jemné síto na omáčkou nebo na servírovací džbánku.
Vánoční pečené pečivo k dispozici od www.jamesalexanderfoods.co.uk .