Použití domácí kuře v receptu dodává výraznou hloubku chuti a charakteru jídlu, který obchod koupil akcie jen bledý do bezvýznamnosti. Vytváření vlastních není tak obtížné, jak si někteří představují. Podívejte se na tento jednoduchý recept kuřat a uvidíte, jak jednoduché a levné, aby to bylo.
Tento recept dává lehkou kuřecí výživu, ale pokud chcete více hloubky (nebo dobrou náhražku za telecí maso), zkuste si recept Dark Chicken Stock Recipe, který může být o něco složitější, ale výsledek stojí za to.
Co budete potřebovat
- 5 lžíce rostlinného oleje
- 2 kusy kuřecích kusů (NEBO 2 nebo 3 kuřecí kosti rozbité na kusy)
- 1 mrkev (oloupaná a hrubě nakrájená)
- 1 stonka celer (nakrájený)
- 1/2 pórek (vyčištěný a zhruba nakrájený na plátky)
- 1 cibule (hrubě nakrájená)
- 2 stroužky česneku (oloupané, lehce drcené)
- 12 bílých pepřových kamenů
- 6 petrželových stonků
- 1 bobkový list
Jak to udělat
- Ve velkém zásobníku nebo pánvi zahřejte olej na horké, ale nekouříte, přidejte kosti nebo kuřecí kousky a míchání neustále lehce hnědé. Vyjměte kuře nebo kosti z pánve a držte je na jedné straně.
- Mírně snižte teplo a přidejte nakrájenou mrkev, celer, pór, cibuli, česnek a rozmícháme v džusu po dobu několika minut až trochu hnědé, než přidáme kostičky nebo kuřecí kousky do zeleniny a zakryjeme studenou vodou.
- Do hrnce přidejte pepřové koktejly, petrželové stonky a bobkový list. Přiveďte k varu a snižte teplo a vařte na 2 hodiny, aby se často odstraňovaly špíny a mastnoty. NEVARUJTE, protože to způsobí, že bude mít mastnou a zakalený vzhled.
- Vyjměte plechovou nádobu z ohřívače a namnožte násadu přes velkou cedidlo. Umístěte kapalinu do velké pánve, vraťte do varu a redukujte, aby se zpevnila nebo snížila o dvě třetiny, pokud se jedná o zmrazení. Odstraňte z tepla a nechte vychladnout, částečně zakryté, na chladném místě. Jakmile je úplně zima, odstraňte z povrchu veškerý tuk nebo zbývající odpad.
Poznámky: Zmrazte jatečně upravená těla kuřat jakmile jsou k dispozici (po nedělním obědě nebo ve formě kuřecí polévky) a připravte si zásoby, pokud máte dostatek k tomu, abyste vytvořili velký hrnec. Pokud nemáte žádné zbytky, kupujte stehna a křídla, které fungují stejně dobře a jsou poměrně levné.
Jak udělat ještě lepší domácnosti
Postupujte podle těchto tipů pro tvorbu skladu, které vám dávají více způsobů, jak ještě lépe dosáhnout vašeho stavu. Zkuste tento hovězí maso pro silnější chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 417 |
| Celkový tuk | 24 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 12 g |
| Cholesterol | 95 mg |
| Sodík | 117 mg |
| Sacharidy | 17 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 33 g |