15 zimních squashů a dýňových odrůd

01 z 15

15 nádherná zimní squash

Zimní squash má tlusté, tvrdé skořápky, které chrání sladkou, bohatou dužinu uvnitř, která z nich činí vynikající skladovací zeleninu. Některé odrůdy jsou k dispozici po celý rok, ale jejich přírodní období běží od konce léta do poloviny zimy. Klepněte na tlačítko dopředu, abyste se dozvěděli o různých odrůdách zimních squashů a dýní, od domácích žaluďských squashů až po magické cibulky ve tvaru popelky až po nádherně tvarovaný turbanový squash.

Bez ohledu na to, jaké druhy zimních squashů nebo dýně si vyberete, vždycky vybírejte zimní squash, který se cítí těžký pro svou velikost. Pak se podívejte, jak si vařit zimní squash a najít skvělé recepty na squash a dýně!

02 z 15

Acorn Squash

Až do nedávného vzestupu popularity squash skřety, squash žaludů byl nejčastěji dostupný squash v USA. Jsou skvělými všude kolem squash, s vlhkou, sladkou, jemnou dužinou. Jsou vhodné pro pečení, pečení, vaření, mashing a sauteeing. Menší jsou ideální pro vycpávání a vynikající vegetariánský hlavní chod pro zvláštní příležitosti, jako je dík díkůvzdání.

Srdce squash je kulaté, s rovnoměrnými háji kolem celého squashu. Jsou většinou tmavě zelené, s příležitostnými plícemi oranžové a žluté. Maso je lehce nažloutlá oranžová. Oni mají tendenci vážit mezi 12 uncí a 2 libry.

03 z 15

Modrá Hokkaidová dýně

Blue Hokkaido squash (typ dýně) je jedním z mých oblíbených. Jako kdyby šedo-modrá kůže, která ustupovala do jasně oranžového těla, nebyla sama o sobě prodejním místem (a to je v mých očích), mají tyto squash skvělou jemnou a hluboce ořechovou chuť, která stojí sama o sobě lépe než jakékoliv zimní squash.

Jednoduše pečený s trochou soli a másla, modrý Hokkaido je vynikající. To také dělá nádhernou nádobu pro dramatické plněné squash a jeho tělo se dobře pečuje do pečené dobré nebo polévky. Blue Hokkaidos jsou můj oblíbený zimní squash pro použití v houbovém krémovém naplněném squashu .

04 z 15

Butternut Squash

Butternut squash je nejsladší zimní squash. Jeho tělo je tlusté a vlhké a skrývá jen málo semen; jeho slupka je poměrně tenká a snadno se odlupuje. Je to všestranná squash, který pečuje a rychle urychluje. Nejlepší ze všech je, že masí a pudy hladce, bez tlustých pramenů nebo vláknitých kousíček, což je ideální pro polévky, jako je tato polévka Perfect Butternut Squash .

Butternut squash je protáhlý hruškový tvar s bledě hnědou kůrou a jasně oranžovou dužinou. Oni obvykle vážou mezi 2 a 3 libry.

05 z 15

Sýrové dýně

Šumivý a kouzelný tvar sýrových dýní znamená, že jsou často společně s dýní Rouge Vif d'Etampes nazývána "Popelka z Popelky", protože je lze snadno představit, že najednou vklouznou do kočáru.

Sýrové dýně mají nádherně sladké a pevné maso, ideální pro pražení.

06 z 15

Delicata Squash

Delicata squash je malý, podlouhlý a vesele pruhovaný ve světle žluté, tmavě zelené a oranžové. Kůra je výjimečně tenká a ve skutečnosti je jedlá (ačkoli mnoho, včetně mě, se rozhodne neúčastnit se). Kvůli své tenké pokožce se však neukládá tak dlouho ani tak snadno jako ostatní zimní squash. Před zakoupením si zkontrolujte, zda jsou Delicatas pro modřiny, řezy a měkké skvrny. Maso je sladké, ořechové a trochu suchější než ostatní squash s výraznou kukuřicí chutí. Je obzvláště chutné pečené máslem nebo plněné a pečené.

Jemné squash má tendenci vážit méně než libru.

07 z 15

Hubbard Squash

Hubbard squash může být jedním z největších zimních squashů, které najdete (kromě polních dýní, to je), nejmenší ty ještě trpasličí největší z squashů butternut. Jsou mírně slzovité, tmavě zelené až světle šedavě modré kůže.

Kvůli jejich velikosti jsou burgery často prodávány v předřezaných a naočkovaných kusech o velikosti, která je více přitažlivá pro domácí kuchaře. Hubbardy jsou pozoruhodně sladké s jasnou dýňovou příchutí. Sladí se, když jsou skladovány, a jejich extra husté kůže pomáhají uskladnit je v zimě (až pět měsíců, pokud jsou správně chladné a suché). Hubbard squash je nejlepší při pečení. Vyzkoušejte je ochucené rozmarýnem a černým pepřem, nebo pečené a pak smažte velkým množstvím másla a teplých koření, jako je kmín nebo muškátový oříšek.

Hubbardy jsou tak velké, že zjistíte, že máte zbytky, v takovém případě můžete snadno vyrobit lahodný zimní koláč s koláčem . Mňam.

08 z 15

Kabocha Squash

Kabocha squash má pozoruhodně sladkou a jemnou dužninu s lehce ořechovou chutí. Kůra je opravdu víc kůže a je obtížné řezat. Hustá, hladká, sladká dužnina je tak chutná, že potřebuje velmi malý rozruch při přípravě. Pečení nebo nakrájení a pečení s trochou másla, oleje a soli jsou všechny tyto vynikající squashové potřeby. Hustá dužnina je také tvarovaná s vařenými, dokonce i v kapalinách, což je ideální pro použití jako polotovary v polévkách nebo na parních pokrmech. Slouží dobře se zázvorem a sezamem.

Kabocha squash je velká, kulatá a squat. Jsou tmavě zelené a skvrnité, často s hrbatou kůží a dělají krásné dekorace stolů, dokud nebudou vařené.

09 z 15

Červené Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash

Squash Red Kuri, nazývaný také Hokkaido squash, vypadá jako malá, červenoranžová dýně bez hlubokých hřebenů po stranách. Maso je jasně oranžové a má mírnou, trochu ořechovou chuť. Maso je dobré v polévkách nebo pečiva, a malá velikost Red Kuri je ideální pro vycpávání a pražení.

Tento recept s kořeněným máslovým squashem pracuje s téměř každým zimním squashem, ale je obzvláště chutný s ořechovou příchutí červeného kuri.

10 z 15

Rouge Vif d'Etampes Pumpkins

Rouge Vif d'Etampes dýně jsou brilantně červenoranžová barva, která by byla dost magická, ale jsou také nádherně kulaté a dřepy. Kombinace jim dala přezdívku "Cinderella tekvica" (jméno také dáno více měkké barevné sýrové dýně). Vím, že bych si přál, aby se člověk změnil na kočár a vyrazil na míč!

Velké barvy pokračují na vnitřní straně dýně Rouge Vif d'Etampes, které jsou ideální pro pečení.

11 z 15

Spaghetti Squash

Špagety squash jsou o struktuře. Po vaření se maso roztáhne do tlustých, mírně ostré, nudle-jako prameny (vidět, jak to dělá na Jak Spaghetti Squash Cook ). Mnoho lidí pak podává s rajčatovou omáčkou. Nedomnívám, že je to nejlepší využití tohoto mírného a jen mírně sladkého squashu.

Místo toho zkuste Squash z pečených špaget s trochou másla a soli. Nebo použijte prameny spíše jako rýžové nudle v tomto Spicy Spaghetti Squash "Noodles" s vepřovým masem . To je také vynikající vařené v gratin nebo hrnce v krémové omáčce nebo s velkým množstvím sýra, jako v této lstivě hodné Spaghetti Squash s Jalapeño krémem .

Spaghetti squash jsou velké, váží mezi 3 a 5 liber, s bledou žluto-bílou pleť.

12 z 15

Cukrový koláč a jiné sladké dýně

Dýně! Ano, tykve jsou zimní squash. Polní dýně, podobně jako ty, které se používají pro svítilny jack, mají suchou, bezmasovou vůni. Mohou být použity jako pečené pasty na polévku, ale jinak jsou nejlépe ponechány na řezbářství a výzdobu. Některé odrůdy je však možné pražit nebo přeměnit na polévky stejně jako jiné chutné zimní squash. Podívejte se na francouzské odrůdy, jako je Rouge Vif d'Etampes, další dýně označené jako "Popelka" dýně (jako sýrové dýně, Blue Hokkaido a Red Kuri.

"Sug ar koláč" a další menší, sladké dýně dělají skvělé jídlo a mohou být použity stejně jako Acorn Squash. Menší vzorky mohou být vyfrézovány, pečené až křehké a naplněné pikantními krémy nebo malými částmi polévky pro zábavy.

Podívejte se na dýně označené sladké, cukrové nebo sýrové dýně. Můžete si pečeme, pečeme, rmutujeme nebo pyšníme těmito jístmi dýně stejně jako ostatní zimní squash.

13 z 15

Squash sladké knedlíky

Žlutá kůže s jasně oranžovými nebo tmavě zelenými pruhy činí tento malý, hrozně roztomilý squash těžko odolný. Maso je škrobovité s mírnou kukuřičnou příchutí. Malá velikost je ideální pro vycpávání a pečení.

14 z 15

Turban Squash

Turban squash přichází v krásné, nepravidelné, turban tvary a řada skvrnité zelené, oranžové a žluté barvy. Oni mají zájem nerovná kůže a jsou široce používány jako dekorace. Mohou na rozdíl od dekorativních tykví být pečeni a snědli. Mají moučnatou strukturu, která dobře funguje v polévkách, a velké z nich dělají výborné jedlé polévky, když jsou praženi, dokud jsou něžní a naplní se polévkou.

Turban squash má mírné maso, které se dobře na širokou škálu koření.

15 z 15

Bílé dýně

Některé bílé dýně jsou prostě bílé polní dýně a nejlépe se používají pro ozdoby a řezbářství. Jiné jsou však nové nebo dědické odrůdy, které zajišťují sladké a chutné jídlo. Mějte na paměti, že jejich tělo má tendenci být ve žlutém až mírném oranžovém spektru, ne bílé jako jejich exteriéry.