Jedná se o lahodný způsob, jak použít zbytky krůty, a to je velmi zvláštní jídlo. Servírujte tyto palačinky šparglovými oštěpy a salátem, nebo přidejte rýžovou misku pro příjemnější jídlo.
Seznam složek může vypadat skličující, ale je snadné provádět kroky. Palačinky mohou být vyrobeny předem, nebo můžete zakoupit pikantní palačinky. Omáčku lze také připravit dříve v průběhu dne a mrazit. Stačí ji znovu ohřát, když ji potřebujete pro plnění.
Co budete potřebovat
- Pro kríky:
- 2 velké vejce, poražené
- 3/4 šálku mléka
- 1/2 šálku
- všestranná mouka
- 2 lžíce roztaveného másla
- 1/4 čajové lžičky soli
- Pro bílou omáčku s parmezánem:
- 3 lžíce másla
- 3 lžíce univerzální mouky
- 1 lžička suché hořčice
- 1 3/4 šálků mléka
- sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
- 3 polévkové lžíce čerstvého strouhaného parmezánu a více na ozdobu
- Pro plnění Turecka:
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 strouhaný česnek, mletý
- 1 střední šalotka, mletá
- 8 uncí nakrájené houby
- 1/2 čajové lžičky sušeného listu
- tymián
- 1/2 čajové lžičky sušené
- šalvěj
- 2 šálky nakrájené upečené krůty
- 1 polévková lžíce suchého sherry nebo vermutu, volitelně
- sůl a čerstvě mletý černý pepř, ochutnat
Jak to udělat
Křepy
- Vložte vejce, 3/4 šálků mléka, 1/2 šálku mouky, 2 polévkové lžíce roztaveného másla a 1/4 lžičky soli v mixéru. Procesujte až do hladkosti. Případně míchat nebo porazit s elektrickým mixérem, dokud nebude hladký. Těsto bude tenké.
- Vložte těsto do misky, zakryjte a uchovávejte 30 minut až 1 hodinu.
- Vezměte těsto z chladničky. Zahřejte 7-palcový nástřik nebo panenskou krepovou pánvi na střední teplotu. Kartáč s trochou oleje nebo postřikem s nástřikem na nealkoholické pečení.
- Do pánve nalijte 1/4 šálku těsta a otočte ho tak, aby se pokrýval dno.
- Kuchajte asi 1 1/2 až 2 minuty nebo až do nastavení a okraje začnou hnědnout. Pečlivě otřete tenkou špachtlí a vaříme asi 30 sekund déle. Vyjměte na desku.
- Pokračujte ve zbývajícím těstíčku, vložte list mezi listy do voskového papíru.
Omáčka
- Ve středně hřejivém hrnci roztažte 3 polévkové lžíce másla. Přidejte mouku a suchou hořčici a vaříme a mícháme po dobu 1 minuty. Postupně šlehajte do 1/3/4 šálků mléka. Vaříme, neustále mícháme, až se omáčka ztuhne. Přidejte 3 lžíce parmazánu a sůl a čerstvě mletý černý pepř. Vyhrajte 1 šálek omáčky na plnění a nastavte zbývající omáčku stranou.
Turecko a plnění hub
- Ve velké pánvi nebo saute pánvi zahřejte 1 polévkovou lžíci másla a 1 polévkovou lžíci olivového oleje na střední teplotu. Přidejte šalotku a vaříme, mícháme po dobu 1 minuty. Přidejte houby, tymián a šalvěj a pokračujte v vaření, míchání, až jsou houby jemné a hnědé a veškeré kapaliny vyprodukované houbami se odpařují. Přidejte česnek a vařte ještě jednu minutu. Přidejte krůty a vaříme, mícháme, dokud směs není horká. Přidejte vyhrazenou 1 šálek omáčky na směs krůt a rozmícháme. V případě potřeby přidejte 1 lžíci sherry nebo vermutu. Zahřejte, dokud není omáčka horká a začne bublat.
- Naplňte čtyři krepy s houbovou směsí a přehněte. Usaďte plněné pancečky na talíři.
- Je-li zbývající omáčka velmi silná, tenká s malým množstvím mléka a ohřívá. Lžížte některou zbývající omáčku naplněné pudinkami a posypeme více parmezánem.
Servírujte tyto palačinky s dušeným chřestem a rýžovým pilafem, pokud je to žádoucí.
Mohlo by se Vám také líbit
36 Úžasné recepty na zbytek Turecka
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1580 |
| Celkový tuk | 77 g |
| Nasycený tuk | 29 g |
| Nenasycený tuk | 27 g |
| Cholesterol | 751 mg |
| Sodík | 1,989 mg |
| Sacharidy | 58 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 159 g |