Vyrobeno z různých druhů masa a zeleniny, Burgoo je tradice Kentucky, často vařená ve velkém množství a pro akce a grilování. Existuje poměrně málo spekulací ohledně původu slova burgoo, od nesprávného proniknutí slova grilování do špatného proniknutí ptačího guláša, ale původ zůstává tajemstvím.
Toto Kentucky burgoo je typická verze, kuřecí a hovězí guláš se zelím, bramborami, okra a lima fazolemi.
Co budete potřebovat
- 1 kuřecí, 3 až 4 libry
- 1 1/2 lbs hovězí dušené maso
- 3 šálky kuřecí vývar
- 2 šálky hovězí vývar
- 2 šálky vody
- 1 1/2 čajové lžičky pepře (hrubě drcené)
- 1/2 čajové lžičky kajenské pepře
- 1 can (asi 29 uncí) rajčatové pyré
- 12 malých brambor
- 2 šálky cibule (nasekané)
- 1 středně těžké zelí (jemně nakrájené)
- 3 plechovky (14,5 oz) rajčata (nakrájené na kostičky)
- 3 plechovky (každých 12 až 15 oz) celozrnné kukuřice (vypouštění)
- 1 kg mrkve (nakrájené na plátky)
- 1 šálek čerstvě nakrájené okra
- 1 1/2 šálky másloví nebo lima (čerstvá nebo zmrazená)
- 2 zelené papriky (jemně nakrájené)
- 2 až 4 lžičky soli (podle chuti)
- 1 čajovou lžičku pepře
- 1/4 až 1/2 šálky omáčky Worcestershire
Jak to udělat
- Vařené kuřecí maso a kuřecí maso v kuřecím masu, hovězí vývar a vodu s hrubě mletým pepřem a kajenským pepřem, dokud kuře a maso nejsou velmi jemné, asi 30 až 45 minut.
- Odstraňte kosti, nakrájejte a nakrájejte kuře a maso a vraťte se do kapaliny.
- Přidejte rajskou omáčku, brambory, cibuli, zelí, rajčata, mrkev, kukuřici, okra, lima a zelený pepř. Smažte trochu soli a pepře a omáčku Worcestershire. Vařte pomalu po dobu 2 až 3 hodin, mícháním ze dna, aby nedošlo ke spálení. Chuť a sůl přidáme.
- Pokud je to nutné, přidávejte vodu, aby nedošlo k lepení.