.Coddle je tradiční irská kuchyně, obvykle spojená s Dublinem a známá také jako Dublin Coddle. Jedná se o komfortní potraviny nejvyššího stupně; výdatná výživná pokrmová mísa ze slané slaniny, vepřové klobásy a brambory.
Existuje mnoho receptů pro Dublin Coddle, protože v Dublinu jsou bary a matka všech má vlastní verzi, která je samozřejmě vždy nejlepší.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 2 střední cibule, tenké plátky
- 4 oz / 115 g kus slané zadní slaniny, váha po odstranění kůže
- 6 tuku,
- tradiční vepřové klobásy
- 2 mrkev, oloupaná a jemně nakrájená
- 8 oz / 250 g bílé brambory, jemně nakrájené na plátky
- Sůl a pepř
- 2 šálky / 500 ml
- hovězího nebo kuřecího masa
Jak to udělat
Troubu ohřejte na 425 ° F / 220 ° C / plyn 7
- Ve velké pánev nebo pánvi ohřejte olej, přidejte cibuli a vařte na středním ohni asi 4 minuty. Kousek ½ "/ 1 cm nakrájejte na kousky ½" / 1 cm. Přidejte slaninu na cibuli a dobře promíchejte, nakrájejte na párky salámy a přidejte je na cibuli a slaninu.
- Zvyšte teplo a neustále se mícháme, vaříme, dokud se klobásy nezačnou hnědnout, dbávejte na to, abyste cibuli nespálili.
- V teplovzdorné pekáčce umístěte vrstvu cibule, slaniny a klobásy, následovanou vrstvou nakrájené mrkve a pak vrstvou brambor. Smažte sůl a pepř. Opakujte vrstvení až do vyčerpání, dokončete vrstvu brambor.
- Pečlivě nalijte zásobu. Zakryjte víkem nebo dvojitou vrstvou hliníkové fólie. Umístěte do středu trouby a vařte po dobu 45 minut. Podívejte se na to, aby se ujistil, že se koš neuschází (je-li to nutné, doplňte trochu vařící vodou, ale nedoplňujte guláš). Spusťte teplo na teplotu 350 ° F / 175 ° C / plyn 4 a vařte dalších 30 minut, dokud nebudou bubliny a brambory budou důkladně vařeny.
- Odstraňte z trouby a nechte 10 minut před podáním.
- Království potřebuje jen málo, jakmile se uvaří, jednoduše podává s pečenými plátky irského soda chleba a másla, aby nasával všechny příjemné džusy v misce, stejně jako irská cesta.
Odkud přichází název Dublin Coddle?
Název pochází z dlouhého, pomalého páchnutí nebo "zaklínění" misky. Bylo navrženo, aby popularita kudlanky vznikla, protože může být ponechána na vaření, dokud člověk nevstoupí z hospody dlouho poté, co manželka šla do postele.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 535 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 19 g |
| Cholesterol | 82 mg |
| Sodík | 1,379 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 25 g |