Ve Velké Británii se denně konzumují miliony uzenin, a to v mnoha směrech - grilované, smažené, pečené, barbequed, v omáčkách, s omáčkou, bramborovou kaší nebo super-chutné Bangers a Mash v sendviči na snídani . a dále a dál a dál.
Co dělá dobrou klobásu?
Dobrá britská klobása by měla být vyrobena z nejméně 70% vysoce kvalitního masa, obvykle z hovězího nebo vepřového masa nebo ze směsi obou. Zbývající obsah je koření a strouhanka.
Ve Velké Británii existuje mnoho regionálních odrůd klobás a to jsou jen některé z nejvíce snadno nalezených:
- Cumberland Sausage : Robustní, kousavá klobása, která je snadno identifikovatelná, protože přichází v nepřetržité spirále. Obvykle se koupí podle délky, ne váhy. Kořeněné pepřem, je to chutná klobása a vynikající všestranný.
- Gloucester Sausage : Jak název napovídá, je vyroben z Gloucester Old Spot Bork, pěkně ochucený šalvějí.
- Lincolnshire Sausage : Všechna bylinka a maso, často opojná s šalvějí a někdy i tymián.
- Manchesterová klobása : salátová klobása s hřebíčkem, zázvorem, muškátovým oříškem, okurkou a bílým pepřem.
- Marylebone Sausage : Očekávejte krajky, šalvěj a zázvor v této tradiční řeznické klobásě v Londýně.
- Oxford Sausage : Pikantní s šalvějí, nádech majoránky, vepřové a telecí lilek - pěkně rafinovaná klobása.
- Vepřové maso a jablko : Jablko v této vepřové klobásě se otevírá až po použití jablečného jablka v mixu, čímž se vytvoří krásná vlhká klobása, která se v západní zemi hodně miluje.
- Krájení na kousky Klobása : aka Lorne Vyrobeno ze směsi vepřového a hovězího masa. Pohodlně tato klobása sedí velmi dobře v sendviči a často se nachází na snídani.
- Suffolk Sausage : Hrubá klobása, podobně jako Lincolnshire.
- Rajčatová klobása : Vždy oblíbená s dětmi s výraznou červenou barvou a lehkou rajčatovou příchutí.
- Yorkshirská klobása : Očekávejte klobásu kořeněnou kajenem, špetkou muškátového oříšku, bílým pepřem a krajkem.
Kde koupit velké klobásy
Pokud je to možné, kupujte své klobásy od místního řezníka a nejlépe od těch, kteří vyrábějí své klobásy, protože budou vyráběny pravidelně a budou vyžadovat méně konzervačních přípravků používaných v hromadně vyráběných. Nákup vašich klobás místně znamená, že máte lepší slovo v kvalitě a možná budete moci požádat o konkrétní ingredience podle vašich představ.
Vaření klobás
Protože klobásy jsou tak všestranné, existuje mnoho způsobů, jak je vařit. Pečte, barbecue suché - dokonce i pošty - ale jakkoli si zvolíte, vaříte je pomalu. Pokud je vaříte příliš rychle, nebudou jen prasknout, kůže bude spálen předtím, než se uvaří uprostřed.
Proč jsou klobásy nazývány bangery?
Jak již bylo zmíněno výše, při vaření klobás musí být vařeno pomalu, nebo budou praskat nebo bouchat. Proto se jmenuje Bangers, což je zvyk párků, které se smažou, když se smaží příliš rychle.