Tradiční italský chléb je potravina, na které se všichni mohou dohodnout. Je vlhká, má tenkou, ostrou kůru a funguje s jakýmkoli jídlem. Rovněž se děje snadněji doma. Pokud jste se ještě nepokusili pečení čerstvého italského chleba, tento jednoduchý recept vám začne.
To je opravdu jeden z nejvšestrannějších chlebů, které můžete pečeme. Může se podávat s obědem nebo večeří vedle těstovin, polévek nebo jakéhokoli jiného hlavního jídla. Můžete si s sebou vyrobit chutné hoagie nebo ji převést na pizzu.
Při snídani je italský chléb ideální pro získání vaječného žlutého na talíři. Když je nakrájený tenký, může být také použit k přípravě lahodných malých francouzských toastů.
Není třeba hromadit ani tento chléb. Recept bude vyrábět dva pikantní kousky, takže budete mít spoustu chleba, aby se vydali a bude trvat mnoho jídel.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce cukru
- 2 čajové lžičky soli
- 1 polévková lžíce (2 balení nebo 1/2 oz)
- aktivní suché droždí
- 1 3/4 šálků teplé vody (95-110 F)
- 1 lžíci měkkého másla nebo
- margarín
- 5 šálků chleba nebo vysoce lepené mouky (přibližně)
- 1 vaječný bílý
- 1 lžící studené vody
Jak to udělat
Míchání těsta s chlebem
Italské chlebové těsto se velmi snadno mísí a budete potěšeni, že tento recept vyžaduje pouze půl hodiny pro první kontrolu.
- Ve velké misce promícháme cukr, sůl, droždí a teplou vodu.
- Míche máslo míchat.
- Míchat do dostatečné mouky, aby se vyrobilo měkké těsto, které lze hněte za ruku.
- Otočte těsto na lehce mletou plochu a hněteme po dobu 8 minut, přidávejte více mouky, pokud je to nutné, dokud těsto není měkké a nelepivé.
- Těsto umístit do namazané misky se středním rozměrem a vyklopit těsto tak, aby horní část byla také lehce namazána.
- Zakryjte čistou kuchyňskou utěrku a nechte ji stoupat 30 minut na teplém, bezprašném místě.
Příprava loafu
Jakmile těsto vyrostlo, je čas tvarovat bochníky. Zde rozdělíte těsto na polovinu a nakrájíme na bochník. Opět platí pouze krátký čas kontroly, takže váš chléb bude v troubě v okamžiku.
- Namažte velkou plochu na pečení a v případě potřeby ji posypejte hrubým kukuřičným masem.
- Těsto vyjměte z misky a umístěte na lehce mletý stůl.
- Rozdělit na 2 stejné části.
- Každé tělo položte na polovinu do 15 x 9 palcového obdélníku.
- Těsto přitiskněte těsně podél 15-palcové strany.
- Slepte švy a zužte konce každého bochníku.
- Umístěte chleby na připravený plech.
- Zakryjte a nechte vycházet v teplém, bezkapovém místě jen 20 minut.
Pečení chleba
Klíčem, který podpisuje kůra na italském chlebu, je vaření vajec. To se děje před několika minutami pečení a je to důležitý krok, který nechcete nechat ujít. Neváhejte ochutnat chléb, jakmile vyjde z trouby, to je jedna z nejlepších částí čerstvě upečeného chleba.
- Předehřejte troubu na 425 F.
- Na každý bochník udělejte 3 hluboké úhlopříčky.
- Pečte chleba po dobu 20 minut.
- Mírně porazíme vaječnou bílou a studenou vodu v malé misce.
- Vyjměte bochníčku z trouby a štětcem očistěte.
- Vraťte se do bochníků na troubu dalších 5 minut.
- Servírujte hotový chléb teplý nebo studený.
Co definuje "italský" chléb?
Možná víte, co to je, ale jaké vlastnosti lze očekávat v italském chlebu?
- Tenká, ostrá kůra, která je zlatavě hnědá.
- Vnitřní strana je vlhká a tlustá. Je také velmi absorbentní, ideální pro namáčení polévky, omáček a olejů.
- Italské chlebové bochníky mají tendenci být podlouhlý oválný tvar, ne příliš tenký a příliš tlustý.
- Na rozdíl od francouzského chleba, který má tendenci být sladký, italské chleby často mají chutnou chuť, která zvyšuje jejich všestrannost.
- Italské chlebové těsto je obvykle vlhčí než ostatní těsto, protože používá více vody nebo mléka a másla nebo olivového oleje.
- Také vidíme cukr v mnoha italských receptorech na chléb a to je překvapující, protože je v rozporu s konečnou slanou chutí.
- Tradičně je italský chléb často pečený na kámen, který mu dává podpisovou kůru a dřevěná trouba dává některým stylům kouřovou chuť.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 13 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 19 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |