Typicky jsou ochucené barbecue omáčky, které jsou nakupovány v obchodech, příliš paradajkové, trochu sladké, některé jsou buď příliš kouřové nebo vůbec a většinou postrádají koření. Dokonce i omáčky, které tvrdí, že jsou pikantní, mají tendenci k nedostatku tepla a rozhodně chuti. Je tu jen jedna věc: okořenit grilovanou omáčkou! (Můžete také začít s dávkou domácí omáčky a kořením to odtud.)
Rychlá oprava
Rychlé a snadné řešení příliš nízkého problému je dosáhnout za láhev vaší oblíbené horké omáčky .
Chcete-li se ujistit, že horká omáčka zlepší chuť barbecue omáčky, musíte trochu smíchat dohromady a ochutnat. Pokud máte rádi výsledky, nalijte láhev barbecue omáčky do mísy a pomalu promíchejte v horké omáčce. Důležitou věcí je, že se to dělá pomalu, aby nedocházelo k vyrovnávání chutí.
Dalším skvělým řešením je přidání rozemletých vloček nebo prášku. Společné papriky jako je kajen, habanero nebo obyčejný červený chilský prášek mohou dělat zázraky na nudné omáčky. Pokud máte přístup k exotickějším chilským paprikám, jako jsou Aleppo a Urfa Biber, můžete vytvořit opravdu jedinečné chutě. Opět jen pomalu míchat v pepři vločky nebo rozmístěné chilis do grilované omáčky.
Přidání trochu kouře
Pokud vaše barbecue omáčka chybí jak v teple, tak v kouři, zkuste chipotle papriky . Tyto chilli můžete zakoupit do prášku, sušených lusků nebo konzerv. Obvykle se čipky v konzervách nacházejí v takzvané omáčce adobo , která je prostě kořeněnou rajčatovou omáčkou.
Použití prášku vše, co musíte udělat, je promíchat do hotové grilované omáčky. Sušené lusky musí být nejprve namočeny v horké vodě, dokud nejsou rehydratovány, poté odčerpány a zpracovány v mixéru s omáčkou na grilování. Co se týče konzervovaných čipotů, taky by se prostě musely promíchat s omáčkou na grilování.
Máselná hořčice v prášku je další skvělá a pikantní přísada, kterou lze přidat do barbecue omáčky. Zatímco nebudete mít stejný typ tepla (hořčice neobsahuje kapsaicin ) jako horký pepř, je to stále vynikající koření pro tolik potravin.
Další pikantní tipy
Jakmile se rozhodnete, co budete používat k ozdobení barbecue omáčky, můžete pokračovat v práci na zlepšení chuti. Pokud je vaši prodejna koupená omáčka příliš sladká, přidejte teplo nebo trochu octa, abyste se pokusili vyvážit chuť. Začněte přidáním čajové lžičky najednou, promíchejte, dokud nebudete dobře kombinovat, ochutnejte a v případě potřeby opakujte, dokud nedosáhnete požadované chuti.
Pro doutnající dotek bez tepla a chuti čipotů se pokuste přidat ke špičce nebo dvěma kmínům kmínu . Další koření, jako je prášek z česneku, cibulový prášek, sůl a čerstvě mletý černý pepř, se také hodí. Jen se ujistěte, že jste je smíchali do omáčky, dokud nejsou dobře kombinovány, chuť a v případě potřeby upravte množství a přísady.
Po přidání dalších přísad do grilované omáčky nechte vaši směs připravit alespoň 30 minut. Po této době se příchutě budou slušně spojovat. Konečně je krásný dlouhý čas marinování klíčem, který dovoluje příchuti omáčky proniknout do masa (nebo zeleniny), které vaříte.
Doporučuje se minimálně 30 minut marinace, ale ideální je přes noc.