Čerstvé rybízky jsou dostupné pouze na krátkou sezónu v pozdním jara a na začátku léta. Pokud máte to štěstí, že tyto klenotové, průsvitné a propečené ovoce - nebo štěstí do nich na farmářském trhu - získáte, je to skvělý způsob, jak si na ně vyzdvihnout, dokud nebudete mít dostatek receptů.
Rýže je vysoká v pektinu a může být použita v kombinaci s nízkým pektinovým ovocem, aby vytvořila dobrý gel v receptech na marmeládě a želé. Jsou přirozeně kyselé, i když jsou zralé, takže je zřídkakdy nutné přidávat citrónovou šťávu, což se děje ve většině receptů želé.
Co budete potřebovat
- Čerstvé, zralé černé nebo červené rýže
Jak to udělat
Dokonce i když máte v úmyslu je použít okamžitě, zmrazení rybíz před pokusem o jejich odstranění je doporučeno, protože to dělá práci mnohem jednodušší. Je složité dostat malé, šťavnaté, čerstvě vybírané ovoce z stonků, aniž by je utíraly, ale jakmile jsou zmrzlé, můžete je odhodit ze stonků docela snadno.
- Odstraňte z křovin celé kůrky. Opláchněte je pod studenou vodou, abyste odstranili veškerý hmyz nebo nečistoty. Rozložte je na rohožku, aby se několik minut vyschly.
- Pokud se nedostanete k odlupování plodů na více než několik hodin, stačí dát celé svazy kukuřice do mrazicích pytlů nebo kontejnerů. Sbalte je volně, abyste nezničili žádné ovoce. Pečlivě utěsněte a zmrazujte. Pokud v ten samý den rozdrtíte rybíz, roztřeďte klastry na list smaženého cukroví a zmrazte, odkryté 1 až 2 hodiny.
- Ať tak či onak, dalším krokem je odstranění zmrazených rýží. Jakmile jsou zmrazené pevné, lze je snadno odstranit z stopky ručně. Kompost nebo stopky vyhoďte.
- Přeneste rozmrazené, zmrazené rýže do mrazicích pytlů nebo nádob, utěsněte a vraťte je do mrazničky. Preferuji používat mrazírenské kontejnery bez BPA spíše než plastové nádoby .
Pokud pracujete s velkým množstvím rybízu, zjistíte, že se začnou rozmrazovat rychleji, než je můžete oddělit. Chcete-li tomu zabránit, jednoduše pracujte v menších dávkách, ale jen několik málo z kamenů stonků z moučníku z mrazáku najednou.
Také užitečné, když pracujete s koriandrem v množství, je to, že se v mrazničce rychle vracejí právě zmrazené, stále zmrzlé kousky. Pokud je již rozmrazil, když je rozmrazíte, výsledkem bude velká pevná cihla ovoce. Pokud jsou ještě zmrzlé, jednotlivé rybíz zůstane volně uložen v kontejnerech nebo pytlích. Díky tomu je snadnější vyjmout právě to, co potřebujete, když jste připraveni je použít v receptu