Jak si vyrobit Frankfurter Kranz

01 z 11

Vytvořte Frankfurter Kranz od nuly

Z Frankfurt-Interaktiv.de:

"Frankfurter Kranz je typickou pekárskou specialitou ve Frankfurtu, který v roce 1735 vytvořil toto chutné kolo v podobě neznámého mistrovského kuchařského kuchaře, jehož formu prokazuje, že metropole na hlavním městě je korunou německé říše po stovky let. se zlatým trupem crocant (kousky nakrájené lískové oříšky) a jeho dekorace z kandované třešně symbolizuje zlatou korunu pokrytou drahokamy. Již dlouho je standardem slavnostních odpoledních rodinných setkání ("Kaffeetafel" nebo "coffee buffet") ve Frankfurtu nad Mohanem. "

Frankfurter Kranz je torka s máslovými kousky nebo dort, který si mnoho lidí dělá, bez ohledu na to, zda jsou skvělí pekaři nebo mají vysoké touhy. Sestra mého manžela dokonce vybrala tento koláč, aby se upečila pro rodinu, zatímco vyrostla v Boulderu v Coloradu v 70. letech. Jedná se o známý a zábavný dort, přestože se jedná o mnoho kroků.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

02 z 11

Vrstvy v Frankfurter Kranz

Jak můžete vidět, Frankfurter Kranz tradičně má tři vrstvy houbového dortu, naplněné mrznoucím masem. V dolní vrstvě je na ní rozprostřena červená želé (obvykle želé z červeného rybízu, ale může být i malina nebo jahoda) pod masíčkem.

Poté se dort rozloží se zbývajícím mléčným krémem a posype se křupavým, což je v podstatě lísková kůra nakrájená velmi jemně. V Německu si můžete koupit tento předem připravený v malých krabicích. Jinak to musíte udělat sami.

Nakonec jsou jednotlivé kusy vyzdobeny trochou másla a několika maraschino třešní, což dělá tento dort slavnostní středobodem jakéhokoliv Kaffeekranzu nebo čajové party.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

03 z 11

Vytváření Německé Buttercream Frosting

Někteří lidé neradi dělají domácí mléko. Bez obav. Koupit pár zásobníků předem připraveného mléčného mléka v obchodě (vanilková nebo máslová příchuť).

Německá mléčná struska je velmi bohatá, ale není tak sladká. Skládá se z vanilkového pudingu pečlivě promíchaného společně se stejným množstvím másla, dokud se načechraný. Maslo a pudink musí mít stejnou teplotu, aby se spojily dohromady nebo nebude fungovat. Zde je máslo nejprve poraženo, pak se pudink přidá do té doby lžíce, dokud se dobře nesmí mísit.

Možná budete chtít použít také švýcarský nebo italský recept Buttercream (video). Jsou vyráběny s vařenou omáčkou smíchanou s máslem nebo se zkrácením.

Recepty zde pro Frankfurter Kranz používají jeden malý balíček pudinků a jednu tyčinku másla. Budete muset tuto částku zdvojnásobit alespoň pro koláč s pravidelnou velikostí.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

04 z 11

Krokant - Crocant

Oblíbený pro zdobení německých koláčů nebo cookies. Můžete provést dodávku "Krokant" a uložit jej, nebo si to jen pro tento recept. Tento obrázek ukazuje, jak nakrájet křehké. Mohli byste také použít arašídové krmivo, které jste koupili v obchodě.

Crocant je ořech křehký, nakrájený jemně. Zde používaný recept je:

• 2 polévková lžíce. máslo (30 g)
• 2/3 c. cukr (120 g)
• 3/4 c. ořechy, nakrájené (lískové oříšky, mandle, arašídy nebo jiné)

A dělá asi 1 1/2 šálků crocant. Podívejte se na tento recept na úplné pokyny.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

05 z 11

Rozdělte houbový dort na tři vrstvy

Začněte rozdělením ochlazeného koláče. Jedná se tradičně o houbový dort nebo "Rührteig", kde jsou vajíčka oddělena a pečlivě zbité vejce jsou složeny do zbitého vaječného žloutku a cukrové směsi. Poté je mouka složena nahoře. Můžete také použít recept na librové dorty, což je modifikovaný houbový dort s tukem nebo jakýkoliv recept na šlehačkové dorty.

• Zlatý houbový dort
• Lemon šifonový dort

Dort můžete rozdělit na vrstvy pomocí kuchyňských nití, dentální nitě nebo dlouhého nože, jak je zde ukázáno.

_{Jděte na obrázek pro malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

06 z 11

Nastavení scény pro zdobení Frankfurter Kranz

Umístěte vrstvy na čistý povrch nebo voskovaný papír. Obrázek je zde z malého houbového dortu vyrobeného ve tvaru pružiny 7 cm (18 cm) s tubusovou vložkou ( recept zde ).

Můj springform pocházel z firmy Kaiser GmbH v Německu, ale našel jsem 7 1/2-palcový tubus. Použijte recept v plné velikosti s 9 až 10 palcovou trubicí.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

07 z 11

Sestavování dortu

Uložte spodní vrstvu na velmi plochou desku nebo podávací misku a nastavte pásy voskového papíru pod okraje. Zde je velká deska obrácená, aby bylo snadnější přesunout hotový dort na ozdobnou servírovací desku.

Rozemlete želé na spodní vrstvu. Želatinová vrstva je volitelná. Některé koláče zakoupené v obchodě nemají želé.

Na želé roztíráme tenkou vrstvu mléčného krému a hladce. Budete chtít asi 1/4 palce (5 mm) nebo více polevou. Použijte mráz moudře, abyste nevyčerpali před koncem projektu.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

08 z 11

Druhá vrstva

Středovou vrstvu opatrně umístěte nahoře a rozetřete je pomocí polevou.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

09 z 11

Sestavení dortu - druhý krok

Umístěte třetí vrstvu nahoře. Kousek koláče rozdělte a na dort roztírejte tenkou vrstvu mléčného másla, včetně boků, vrchu a vnitřku.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

10 z 11

Hnusná část

Zde přichází špinavá část. Umístěte dortovou destičku (s koláčem) na list cookie. Použijte hrst krůtku, posypte cukr nahoře a zatlačte ho do stran ořechového dortu. Možná budete muset list cookie naklonit, abyste dosáhli všech oblastí. Budete také potřebovat shromáždit zbytky a znovu použít pro zakrytí celého dortu.

Pokud se obáváte hygieny, používejte plastové rukavice na jedno použití. Vaše místní lékárna může mít krabice nebo si můžete prohlédnout online.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}

11 z 11

Dokončení úlohy

Umístění finálních dekorací:

Umístěte asi 1 šálek polevy do zdobícího sáčku s hvězdou. Potrubí 10 až 12 rovnoměrně rozložených spirál (asi 1/3/4 obvodů) na vrcholu koláče a umístěte 1/2 nebo 1/4 kandované nebo maraschino třešně na každou spirálu. Viz "Jak používat sáček na pečivo" .

Opatrně odstraňte voskový papír a dort (případně) přeneste na desku na dorty. K tomu používám dvě velké špachtle. Možná budete chtít také požádat o pomoc s třetí špachtlí, pro bezpečnost.

Chraňte dort, pokud ho nepodáváte okamžitě. Můžete zakrýt dort se zakoupeným krytem dortu, i když někdy může být právě převrácená mísa z plastu správná.

Dort absorbuje některé kapaliny z polevy a marmelády, a tak je nechat sedět přes noc, je to dobrý nápad, ale můžete je okamžitě podávat.

_{Přejděte na recept na malý Frankfurter Kranz, jak je vidět na obrázcích.}