Top 10 nejlepších tureckých kebabů

Jste fanouškem shish kebab? Věděli jste, že turecká kuchyně je známa nejen proto, že zavádí svět ke krému kebabu, ale i na všechna lahodná grilovaná masa a kebaby?

Některé z nejlepších a nejchytřejších kebabů pocházejí z jihovýchodních provincií Turecka. Lidé zde cestují z celého světa, aby si je mohli vyzkoušet z první ruky.

Zde jsou pět nejoblíbenějších tureckých kebabů, které představují tureckou regionální kuchyni z této oblasti Turecka.

• 01 z 10

  Klasický Shish Kebab nebo "Şiş"

  Všichni jsme nejvíce obeznámeni s klasickým kebabem. V turecké kuchyni se "ºş" (SHEESH) vztahuje k kovové špíz, na které je maso přivázáno. Kousky marinované jehněčí nebo hovězí maso jsou umístěny na špejlech, obvykle bez zeleniny, a otočily se uhelným ohněm, dokud nedokončily dokonalost.

• 02 z 10

  'Adana Kebabı'

  "Adana kebabı" (ah-DAH'-nah keh-BOB'-uh) je podpisová jídlo pojmenovaná po jednom z nejznámějších "kebab měst" Turecka, Adana. Kebab "Adana" je vyroben z mletého hovězího masa nebo směsi hovězího masa a jehněčího masa, který je hněten spolu s cibulí, česnekem a tureckým kořením , a pak se ručně balí kolem velkých plochých kovových špíz.

  Když jsou umístěny na grilu, tuk odkapává z masa, což způsobuje, že se naváže dohromady. Tvoří dlouhou, dutou trubku vařeného masa, jakmile je špíz odstraněn.

  "Adana" je velmi pikantní. Velké množství červených pepřových vloček a papriky se do masové směsi mísí, což jim dodává tmavě červenou barvu a ohnivou chuť.

  'Adana' se obvykle podává s grilovanou zeleninou, jako jsou horké zelené papriky, cibule a rajčata a bohatý bulgur a zeleninový pilaf .

• 03 z 10

  'Urfa Kebabı'

  Dalším populárním kebabem je bratranec kebabu "Adana". Pojmenována po městě Urfa, kefab Urfa je připraven téměř stejným způsobem jako "Adana" minus teplo. 'Urfa' má mírnou chuť ochucenou cibulí, česnekem, kmínem, oreganem a sladkou paprikou, která se do masa míchá. Kultivuje a je šťavnatý a nechává vůni masa projít.

• 04 z 10

  Çöp Şiş

  Další oblíbenec z grilu se nazývá "çöp şş" (CHOPE 'SHISH'), který se doslova překládá jako "šiška z odpadků". Věřte mi, je to něco, ale odpadky.

  "Çöp siş" je vlastně jehněčí šrot a tuk, "odpadky", které zůstaly, když jste nakrájeli perfektně symetrické kostky masa pro klasický kebab. Tyto malé kousky vykostěného masa se společně s česnekem a rajčaty rozmíchají a pak se nechávají marinovat ve směsi černé pepře, oregana a olivového oleje.

  Jakmile jsou na malých dřevěných špínech , jsou na horkém grilu házet společně s ostatními kebaby. Drobné kousky masa hnědé rychle do dokonalosti a kousky tuku se stávají křupavými a dodávají extra chuť.

  "Çöp siş" se často chová jako předkrm, který se podává před hlavním jídlem kebabu. Osušuje chuť a připravuje žaludek na větší věci, které přijdou.

• 05 z 10

  Döner Kebabı

  Döner kebabi ("EYR" keh-BOB'-uh) nebo "točící se kebab" je oblíbené turecké pouliční jídlo, z něhož pochází řecký gyro a arabská shawarma . Ale v Turecku je maso štíhlejší a podává se mnohem hnědčí a ostřejší.

  Hobliny "otáčející se kebab" jsou většinou konzumovány hladce na lůžku z rýže nebo zabalené do měkké tortilly vyrobené z mouky tvrdé pšenice, nazvané "durum" (doo-ROOM).

  Tento kebab pocházel nikoliv na hlubokém jihovýchodě, ale v Bursa, městě jižně od Istanbulu a prvním hlavním městem Osmanské říše.

  Slovo na ulici má původně to, že "otočení kebabu" bylo zavěšeno vodorovně a uvařeno na uhlí, podobně jako to dělá další východ. Jednoho dne İskender Efendi, který žil v Bursě někdy v roce 1800, se rozhodl vynalézt speciální grilovací rošty pro pečení masa vertikálně.

  Tento nový vynález umožnil, aby bylo maso otáčeno a oholeno současně. Tak vznikl moderní "kebab".

• 06 z 10

  Iskender Kebabı

  "Iskender kebabı" (iss-ken-DEYR 'keh-BOB'-uh), další oblíbená kebabová mísa z Bursy, je pojmenována po samotném Iskender Efendi. Křupavé hobliny "döner" jsou položeny na bochníčku něžného, ​​plochého "pide" chleba, podobného jako pita, který byl nakrájen na malé čtverce.

  Celá miska je vybarvená roztaveným máslem, krémovým jogurtem a omáčkou z omáčka z rajčat. Autentické "Iskender kebabı" se stále dodává v Bursa, stejně jako v Turecku v řetězci restaurací pojmenovaných po samotném Iskenderu Efendiho.

• 07 z 10

  'Ali Nazik' Kebabi

  V blízké době k oblíbenosti "Iskender kebabi" patří kebab "Polite Ali", známý jako "alinazik kebabı" (ah-KEE'-nah-ZEEK 'keh-BOB'-uh). Tato šťavnatá klasika je kombinací marinované, grilované jehněče podávané přes lůžko teplého, ohně pečeného lilek smíchaného s prostým jogurtem .

  Pokud jste milenka lilku, je to pro vás. Kouřová příchuť pečené lilek opravdu zvyšuje chuť grilovaného jehněčího masa.

• 08 z 10

  'Patlıcanlı Kebabı' nebo Kebab z lilku

  Další oblíbený kebab s baklažánem, tentokrát turecké masové kuličky, nazývané "köfte", jsou vloženy mezi vrstvy plátků lilek kartáčovaného s olivovým olejem.

• 09 z 10

  Kuřecí kebab nebo "Tavuk Şiş"

  Špenátové kebaby "Tavuk" (tah-VOOK) nebo "piliç" (pee-LEECH) se vyrábějí buď z masa masa, nebo z tmavého masa marinovaného nejprve v mléce nebo v čistém jogurtu, pak v olivovém oleji a koření. Spicerová verze je potažena ostřívanou červenou paprikovou pastou.

• 10 z 10

  'Beyti' Kebab

  "Beyti" je recept, který se datuje do osmanských časů. Byla znovuobjevena slavnou italskou restaurací se stejným názvem a je nyní populární po celé zemi. Směs dokonale ochuceného mletého hovězího masa a jehněčího rohlíka v tenké mouce tortilla-jako těsto s názvem "yufka." Pak je nakrájený na koláče a dává se na gril.