10 nejoblíbenějších koření v turecké kuchyni

Na křižovatce Evropy, Asie a Středního východu je Turecko již dlouho obchodním centrem. Byla to důležitá destinace velbloudových karavanů, která cestovala po Silk Road a přinášela na západ a exotické zboží a koření.

Navštivte Istanbulský kořenový bazar a uvidíte, proč je Turecko slavné svým kořením. Hromady a hromady čerstvě mletých kořenů vedou k uličky tohoto historického bazaru a návštěvníkům plní své vůně a barvy.

Ale nemusíte být v Istanbulu, abyste si užívali ty nejlepší koření . Čerstvé koření se nacházejí všude od místních bazarů a trhů až po největší supermarkety. Ve skutečnosti, většina koření používané v turecké kuchyni je snadné najít kdekoli jste. Podívejte se na sekci koření na vašem oblíbeném trhu.

Více exotických koření, jako jsou semena nigella a prášek sumachu, najdete v tureckých, řeckých a středomořských potravinách.

Zde je deset nejpopulárnějších koření používané v turecké kuchyni.

• 01 z 10

  Oregano

  Oregano nebo "kekik" (keh-KEEK) se nachází po celé zemi a je velmi populární v Egejském a jihovýchodním regionu. Sušená oregano se nejčastěji používá ke seznámení masa, drůbežích jídel, salátů a polévek.

  "Oregano water" je vyrobena z opilých listů oregano a říká se, že uklidňuje žaludek a pomáhá při hubnutí. Olivový olej je infuzován čerstvým oreganem a používán na saláty a nedávno k namáčení chleba.

• 02 z 10

  Hořké červené pepřové vločky

  Bohaté na jihovýchodě, ohnivé červené pepřové vločky nebo "pül biberi" (POOL bee-BEYR'-ee), je posypáno na téměř všechno jako obloha pro ty, kteří mají rádi horko. Je to klíčová složka ve většině kořeněných pokrmů, zejména masových pokrmů a polévek. Často se hněte do směsí mletého hovězího masa při přípravě kořeněných verzí "köfte" (koof-TH) nebo grilovaných karbanátek.

• 03 z 10

  Máta

  Mincovna nebo "nane" (NAH'-neh) se používá čerstvě a sušena v mnoha salátových recepturách, stejně jako s masem, drůbeží a rybami. Je to také důležitá složka v polévce "Ezogelin" (ez-oh-gel-EEN), která je oblíbená jako obloha, která pokropí "mant?" (mahn-TUH '), klasický turecký knedlík podobný miniaturním ravioli.

• 04 z 10

  Nové koření

  Jablečný kořen nebo "yenibahar" (yen-EE "bah-HAR") je klíčové koření, které se hněte do mletého hovězího masa, aby se vyrobily karbonátky "Lady's Thigh" nebo kadın budu köfte (kah-dun BOO'-DOO 'kuf-TEH ") . Používá se také v mnoha variantách voňavé rýžové výplně na vycpaných vinných listů a dalších vycpaných a zabalených pokrmech .

• 05 z 10

  Skořice

  Skořice je oblíbená na sladší straně turecké kuchyně. Je k dostání ve formě tyčinky a prášku a používá se v dezertech, pudinkách, koláčích a sušených ovocech a pečiva. Je to také vynikající pokrm na "salep" (SAH'-lep) , sladké, horké mléko konzumované jako horká čokoláda.

• 06 z 10

  Kmín

  Cumin, nebo "kimion" (keem-YOHN '), se používá k sezónním masovým pokrmům, zejména mletému hovězímu masa, v "sarma" pokrmech, jako jsou plněné zeleniny , švýcarské chard a grilované masové kuličky. Používá se také k sezónním polévkám a posypání masa a dušenek jako obloha.

• 07 z 10

  Sumac

  Nemusíte být zaměňováni s otráveným sumacem nacházejícím se v Severní Americe, sumac je běžným kořením ve Středomoří a na Středním východě. Když se rozemele do prášku, má krásný vínový odstín a dává potravinám trochu špinavou, citronovou vůni. V turecké kuchyni se práškový sumac používá především jako obloha. Je posypán na grilu , knedlících s jogurtem a smíchán s cibulkou, aby doprovázel vařenou játra .

• 08 z 10

  Sezamová semínka

  Není to opravdu koření, ale semeno, sezamová semínka se používá k výrobě tahini nebo sezamové pasty a pokrývá vrcholy mnoha odrůd chleba a pečiva. Slavný turecký chlebový prsten s názvem "simit" (sih-MIHT ') je pokryt sezamovými semínky a pečený až křupavou dokonalostí.

• 09 z 10

  Paprika

  Turecký sladký paprikový prášek nebo paprika jsou některé z nejlepších na světě. V turecké kuchyni se používá v mnoha typech masa, drůbeže a fazolových pokrmů, které dodávají barvu a chuť bez horkosti svých protějšků, vloček s horkým červeným pepřem a práškového pepřového prášku. Používá se také jako obloha na polévky, dušená masa, maso a drůbež.

• 10 z 10

  Nigella Seeds

  Nigelová semena , někdy nazývaná černý kmín, je kořeněné semeno, které používá na posypání mnoha pečiv , rolí a dalších pečených výrobků, jako je snídaně 'poğaça (poh-AH'-cha) . Každé osivo má jedinečnou, hořkou chuť a černá barva vypadá krásně na vrcholu téměř všechno. Černý kmín je nejčastěji posypán na pečiva, pikantní a vrstvené sýrové pečivo vyrobené z jufky nebo phyllo.