Vánoční dort, černý dort, svatební dort a skvělý dort jsou všechny názvy používané k popisu slavného karibského koláče, který se vyrábí se stárnoucím rumem namočeným ovocem. Toto je dort, který je určen k oslavě vánočních svátků, svatby, křtiny, křtů a významných výročí.
Každá domácnost a karibský ostrov má svou vlastní verzi. To je můj osobní recept, který byl úspěch nejen pro mě, ale pro mnohé, kteří to zkusili.
Co budete potřebovat
- 8 unce másla (nesolené, pokojová teplota, plus extra pro mazání koláče)
- 1 šálek cukru Demerara
- 6 vajec (pokojová teplota)
- 2 čajové lžičky vanilkového extraktu (nebo vanilkové esence)
- 4 šálky rumu namočeného ovoce
- 1/2 čajové lžičky mleté skořice
- 2 lžičky prášku na pečení
- 2 šálky všestranné mouky (plus extra na omáčku)
Jak to udělat
- Předehřejte troubu na 350 F se stojanem na pečení uprostřed trouby.
- Namažte dortovou misku. Mlýnek rozkrájejte po celém vnitřku pánve, posypeme moukou a víno otočte, aby se pokrylo moukou. Otočte panvu a klepnutím odstraňte přebytečnou mouku.
- Použijte pouze spodní část nádoby s vyříznutým kusem pergamenového papíru. Ponechte panvu stranou.
- Smetanové máslo a cukr dokud směs nedosáhne bledě smetanové barvy. Pokud používáte ruční míchačku, 5 - 6 minut, pokud pracujete ručně 20 minut. Dát stranou.
- Máslo, prášek do pečiva a skořice utřete do velké mísy a odložte.
- Vejce ve velké misce do šlehačky.
- Přidejte výtažek nebo esenci do vajíček a pokračujte v šlehání, dokud nejsou zabaleny - asi minutu.
- Do misky nalijte vepřové vejce se smetanou máslovou a cukernou směsí a mírně promíchejte gumovou stěrkou. Míchání pokračujte až do zapracování. Směs bude vypadat zkroucená. To je v pořádku.
- Přidejte plody namočené do rumu do směsi vaječného másla a cukru a promíchejte a plně promícháme.
- Přidejte směs mouky a prášku na skořici postupně na mokré přísady a jemně, ale důkladně promícháme. Nepoužívejte příliš míchat nebo porazit těsto.
- Nalijte těsto do připravené pánve; Použijte špachtlu, abyste z misky vyškrábali veškerou směs. Malou misku trochu zvedněte a nechte ji spadnout na povrch asi 2 až 3 krát, čímž odstraníte veškeré bubliny v těstíčku.
- Pečeme po dobu 90 minut nebo dokud nevstoupí čistý špalda.
- Vyjměte pánvi z trouby a nechte vařit 10 minut na rošt. Po uplynutí 10 minut pečlivě, jemně a rychle převraťte pánev a vyjměte koláč. Nechte koláč i nadále vařit na drátěném stojanu, dokud nebude zcela vychladlý.
- Plátek a slouží při pokojové teplotě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1090 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 26 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 348 mg |
| Sodík | 592 mg |
| Sacharidy | 57 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 11 g |